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蛋白质谜题

2026年7月9日 17:50 33 Comments

随着越来越多的蛋白质产品充斥杂货店的过道，问题依然存在：我们真正需要多少？

来源:约翰霍普金斯大学

作者：艾米丽·盖恩斯·布赫勒

“带早餐来，”我的朋友告诉我

当我们分配春天的任务时

逃跑。我拿起新鲜的百吉饼

奶油奶酪——安全的选择

一群人骑着长自行车

骑。或者说我是这么想的。

我的中年朋友，原来如此

出去，想要希腊酸奶加坚果或

荷包蛋和火腿。他们设想

无面包鸡蛋和香肠

三明治——除了碳水化合物以外的任何东西涂满奶油干酪的百吉饼。像这个国家的大部分地区一样，我的朋友们都被迷住了最新的健康热潮：蛋白质。的痴迷无处不在，餐厅也是如此食品制造商急于满足需求。星巴克推出拿铁咖啡含有多达两四分之一磅的蛋白质汉堡，同时 Chipotle 发布一杯鸡肉块小吃。我的年轻的女儿要我买富含蛋白质的华夫饼（我从来不知道那些存在）。而在社交媒体上，有影响力的人不再传播羽衣甘蓝。他们兜售牛肉干和牛脂。“尽管补充剂很受欢迎，但我们大多数人已经从天然饮食中获取了足够的蛋白质。”玛丽-伊芙·布朗约翰·霍普金斯医院临床营养师和营养师一月份，联邦政府发布了新的饮食指南，颠覆了数十年历史的食物金字塔并且数量几乎增加了一倍每日推荐蛋白质。肉，乳制品和奶酪现在位于顶部，并用粗体字指示：“优先考虑每顿饭都吃蛋白质食物。”我们的生理机能发生了变化吗？是美国人缺乏蛋白质——或者只是沉迷于它？为了获得答案，我联系了玛丽·伊芙·布朗，临床营养师约翰·霍普金斯大学营养师医院，陪我走过的路蛋白质科学。 “蛋白质是由氨基酸组成的分子，它们是构建模块身体的每一个细胞，”布朗说。“它们将氧气输送到各处身体，调节我们的荷尔蒙免疫系统，帮助稳定血液糖，是我们头发的核心，皮肤、骨骼和功能我们的身体。”18 至 64 岁的成年人：65 岁及以上的成年人：

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