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环孢子虫病爆发揭示了食品安全系统的漏洞
约翰·霍普金斯大学公共卫生专家解释了监测方面的缺陷如何导致卡耶塔环孢子虫（一种耐寒的食源性寄生虫）传播到数千名美国人
来源:约翰霍普金斯大学作者：安娜丽丝·温妮
本文最初发表于彭博公共卫生学院网站。
今年夏天，一场据信与绿叶蔬菜有关的肠道疾病的爆发已导致美国各地数千人患病，引起的症状可能持续数周，包括爆发性腹泻。
这种疾病称为环孢子虫病，是由受污染的食物或水中发现的寄生虫引起的。一旦食用，寄生虫就会在消化道中繁殖；当它通过粪便重新进入环境时，它会在大约一周内成熟为传染性形式。如果它进入灌溉水，就会污染更多农作物并感染更多人。
“这是一次非常大规模的疫情爆发，因为我们没有及时阻止。”
凯洛格·施瓦布
教授，[环境健康与工程系
虽然环孢子虫病病例在美国夏季更为常见（这种寄生虫需要温暖的温度才能成熟），但数量很少，很少成为头条新闻。但根据美国疾病控制与预防中心的数据，从 5 月 1 日到 7 月 14 日，美国已确诊 1,600 多例环孢子虫病病例，疑似病例增加了数千例，而去年同期为 249 例。
这次疫情如何传播得这么远、这么快？约翰·霍普金斯大学环境健康与工程系教授凯洛格·J·施瓦布 (Kellogg J. Schwab) 表示，监管和生物学方面的原因使得追踪源头并遏制其传播变得特别困难，这暴露了美国食品安全系统的缺陷，使该国更容易受到食源性疾病的影响。
什么是环孢子虫病？
胃肠道疾病是由微小的单细胞寄生虫卡耶塔环孢子虫引起的。人食用受污染的食物或水后一到两周就会出现症状。
它不会在人与人之间传播。住在同一家庭的人不会因为彼此生病，而是因为吃了同样受污染的食物而生病。
环孢子虫病如何传播？
戴夫·爱