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新研究表明少吃超加工食品有利于更健康的衰老
一项新研究发现，饮食中仅包含 15% 超加工食品（而不是通常的 50%）的老年人体重、胰岛素和胆固醇较低。
来源:PBS _经济超加工食品是使用家庭烹饪中通常不使用的工业技术和原料制成的。它们通常含有乳化剂、调味剂、色素和防腐剂等添加剂。常见的例子包括包装零食、即食食品和一些加工肉类。研究表明，富含超加工食品的饮食与较差的健康状况有关。
我和我的团队在我们的研究中招募了 65 岁及以上的美国人，其中许多人超重或存在代谢风险因素，例如胰岛素抵抗或高胆固醇。参与者遵循两种低超加工食品的饮食方式，每种饮食持续八周。其中一种包括瘦红肉（猪肉）；另一种是素食，有牛奶和鸡蛋。在此期间的两周内，参与者恢复了平常的饮食习惯。
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共有 43 人开始饮食干预，36 人完成完整研究。
在这两种饮食中，超加工食品占总热量的比例不到 15%，与典型的美国饮食相比显着减少，其中超过 50% 的总热量来自超加工食品。这些饮食被设计成切合日常饮食，并且没有指示参与者限制卡路里、减肥或改变身体活动。
图像
我们为研究准备、分配和提供所有膳食和零食。这两种饮食都强调最低限度加工的成分，并符合 2020-2025 年美国人膳食指南（美国政府基于营养的健康饮食建议），同时提供相似的卡路里和关键营养素含量。
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无论参与者遵循肉类饮食还是素食饮食，这些改善都是相似的。
为什么它很重要
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