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科学家创造出具有令人惊讶的健康益处的巧克力蜂蜜
巴西科学家通过结合两种天然产品开发了一种令人惊讶的新食品成分：来自本地蜜蜂的蜂蜜和可可豆的壳。其结果是一种带有浓郁巧克力味的甜味混合物，可能对健康和可持续发展有益。这项研究是由州立大学的一个团队进行的。科学家们创造出的巧克力蜂蜜充满了令人惊讶的健康益处，该文章首先出现在《Knowridge Science Report》上。
来源:Knowridge科学报告巴西科学家通过结合两种天然产品开发了一种令人惊讶的新食品成分：来自本地蜜蜂的蜂蜜和可可豆的壳。其结果是一种带有浓郁巧克力味的甜味混合物，可能对健康和可持续发展有益。
这项研究是由位于巴西圣保罗的坎皮纳斯州立大学（UNICAMP）的一个团队进行的。研究结果发表在科学杂志 ACS Sustainable Chemistry & Engineering 上，该杂志甚至在封面上刊登了这项研究。
这项工作展示了如何以创造性的方式利用食物垃圾和自然资源来生产可能对食品、营养甚至化妆品有用的新产品。巧克力是由可可豆制成的，但可可豆周围的壳通常在加工过程中被丢弃。
巧克力行业每年都会生产大量此类贝壳。尽管贝壳含有有价值的天然化合物，但它们经常被当作废物处理。科学家们一直在寻找重新利用它们的方法，以免它们最终被丢弃。
在这项新研究中，巴西团队发现，来自本地无刺蜂的蜂蜜可以作为天然液体，帮助从可可壳中提取这些有用的化合物。蜂蜜具有特殊的化学成分，可以溶解许多植物物质。
通过将蜂蜜与可可壳混合，研究人员能够提取出可可碱和咖啡因等化合物。这些物质天然存在于可可中，并具有多种潜在的健康益处。
例如，可可碱可以支持心脏健康并改善血液循环，而咖啡因可以刺激神经系统并提高警觉性。研究中使用的过程还增加了蜂蜜混合物中酚类化合物的含量。酚类化合物是天然植物化学物质，具有抗氧化剂的作用。
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