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下一个超级食品？科学家揭示了泡菜的显着健康益处
研究表明，食用发酵的泡菜可以帮助改善空腹葡萄糖，降低甘油三酸酯并降低高血压。农业，健康与自然资源学院（CAHNR）的研究人员进行了一项综述，研究了泡菜的健康影响，泡菜是一种传统的韩国菜肴，在全球范围内广受欢迎。泡菜通常是由发酵卷心菜制备的[...]
来源:SciTech日报研究表明，食用发酵泡菜有助于改善空腹血糖、降低甘油三酯、降低高血压。
农业、健康和自然资源学院 (CAHNR) 的研究人员对泡菜的健康影响进行了一项审查，泡菜是一种传统的韩国菜肴，在世界范围内越来越受欢迎。
泡菜通常由发酵的卷心菜和萝卜制成，用盐、辣椒粉、大蒜和生姜调味。尽管它曾经在美国相对不常见，但现在在全国许多杂货店都可以买到。
该评论发表在《营养评论》上，总结了有关泡菜健康益处的现有研究结果，使美国研究人员更容易获取这些信息。该项目由 Seoeun Ahn 领导，他是营养科学教授、负责研究和研究生教育的临时副院长 Ock Chun 实验室的博士后研究员和访问学者。
营养评论该分析基于 2011 年至 2023 年间进行的九项研究，调查了发酵泡菜对人类参与者的影响。
关于葡萄糖、甘油三酯和血压的研究结果
结果表明，食用发酵泡菜与空腹血糖、甘油三酯和血压的改善有关。与对照组相比，吃泡菜的参与者空腹血糖降低了1.93 mg/dL，甘油三酯降低了28.88 mg/dL，收缩压和舒张压分别降低了3.48 mmHg和2.68 mmHg。
钠含量和令人惊讶的结果
泡菜降低血压的事实令人惊讶，因为它的钠含量很高，而钠通常是导致高血压的因素。