Tim Spector's guide to fermentation is meticulous and persuasive
我们知道发酵食品对我们有好处，但是佐伊创始人的新书仍然令人着迷，并避免了对他的肠道补品的感觉。
Giving food waste fermentation a 'jolt' increases chemical production
在工业食品浪费的发酵中添加电气震动会加快过程的速度，并提高平台化学品的产量，这些化学品是在广泛产品中有价值的组成部分。
Pulque: One of the Oldest Fermented Beverages in History
帕特里克·沙利文（Patrick Sullivan），如果您想知道自己的年代年龄，那么只需计算下一个生日蛋糕上的蜡烛即可。但是，计算您的生物年龄有些……
Findings About Fermentation Could Lead to Tastier Chocolate
大学。诺丁汉研究人员确定了在可可豆发酵过程中影响巧克力风味的关键因素，这一发现可以提供巧克力...
Fermentation process turns unripe coffee beans into high-scoring specialty drinks
在选择特种咖啡中，在盲试验中得分超过80分的咖啡中没有身体和感觉缺陷。众所周知，绿色的豆类可以使饮料具有涩味的味道，被描述为苛刻，刺激性和干燥。因此，这些豆被丢弃，黑色，黑色，斑点或尺寸过小的豆子被丢弃。
These Are The Biggest Threats To Teens' Mental Health
这些是青少年对青少年心理健康的心理健康状况的最大威胁，但是青少年和父母如何看待根本原因可能会有很大差异。通过视觉资本家的布鲁诺·旺迪蒂（Bruno Venditti），这种可视化比较了他们对推动青少年心理健康问题的观点。尽管这两个群体都认为社交媒体是最大的关注，但青少年比父母更有可能引用欺凌和学术压力。该图表突出了他们的观点的融合以及它们分歧的位置。此可视化的数据来自皮尤研究中心。社交媒体顶级两种社会媒体都是两组的关注列表，尽管关注程度有所不同，但父母有44％的社交媒体将社交媒体称为最高威胁，仅22％的青少年就可以。实际上，大多数青少年将社交媒体视为友谊和创造力的积极空间：74％的青少年说这些
Fermented Fruit, Buzzed Apes, and the Surprising Roots of Our Alcohol Tolerance
在人类酿造第一批啤酒之前，我们的灵长类动物祖先可能在堕落，发酵的水果上嗡嗡作响。当猿类在森林地面上觅食或腐烂的水果时，科学家已经创造了“ scrumping”一词来描述这种被忽视的行为。这种习惯可能引发了一种遗传转变，使早期人类得以[...]
The Fermentation and Manufacturing Process of Ancient Roman Garum (Fish Sauce)
古罗马人创建了一种特殊的发酵鱼酱，称为“花园”。 Garum非常有价值，在现代考虑通货膨胀的情况下，Garum的价格为1升的$ 1250.00。 Garum是用盐和腐烂的鱼制成的。原始准备工作未知，因为古老的食谱已经丢失。鱼器官…继续阅读古罗马花园（鱼酱）的发酵和制造过程
Brewed chicken protein from yeast fermentation found safe and nutritious for dogs
在一个新型的项目中，科学家使用了精确发酵生产酿造的鸡肉蛋白，并评估了它用于宠物食品。研究人员发现，在一项六个月的研究中消耗蛋白质的狗具有有益的消化作用。
Wine chemistry can be accurately judged from fermenting tiny batches of wine
制作葡萄酒是一项复杂的努力 - 它取决于葡萄的成分，像酵母这样的微生物以及葡萄树生长的环境条件，例如温度，降雨量和土壤质量。由宾夕法尼亚州立食品科学家（Penn State Food Scientists）领导的一组研究人员验证了一种研究葡萄酒化学方法的可靠，更方便的方法，而不是传统的5-GALLON发酵批次方法 - 微型化或大约四分之一杯的发酵。
Fermenting legume pulses increases antioxidant and antidiabetic properties, study finds
伊利诺伊州Urbana-Champaign大学的食品科学家确定了豆类的最佳发酵条件（豆类的干燥种子），从而增加了其抗氧化剂和抗糖尿病特性及其可溶性蛋白质含量。
Biotech uses fermentation to produce milk proteins without cows
随着有限的自然资源和对食物的需求不断增长，世界必须找到克服这一挑战的方法。一个建议来自巴西初创公司，该初创公司将生产牛奶蛋白而无需牛。
Sour, Salty, and Fermented — Here’s How Sauerkraut Supports Gut Health
更多地了解发酵食品（如酸菜）的健康益处，这可能会使您的肠道具有保护性的提升。
Alien Fermentation on Saturn’s Moon? Tiny Microbes May Lurk in Titan’s Deep, Icy Ocean
泰坦似乎是外星人生活的主要候选人，其有机表面和深度地下海洋，但新的研究表明，那里的任何生活都将非常有限。科学家对微生物如何使用发酵方式建模了微生物的生存，这是一种基本的代谢过程，不需要氧气。尽管泰坦有巨大的有机物，但只有很小的部分[...]
Fermenting Miso in Space Offers Astrobiology Lessons
总体而言，“太空味o”的味道就像普通的味oo一样，但其微生物概况的微微差异表明外星条件会影响微生物的生长和繁荣
130,000-year-old mammoth calf smells like 'fermented earth and flesh,' necropsy reveals
研究人员对在西伯利亚多年冻土中保存的130,000年历史的婴儿猛mm象进行了死灵症。
