One Daily Beef Chipolata and a Small Nibble of Cheese: Eco Nutters Reveal New Planetary Health Diet
世界正在摆脱许多这种险恶的净零废话。愚蠢的顶峰已经过去，但在仍在进行的决定性政治斗争最终获胜之前，“大集团”不会放弃左派的强硬手段。
Scientists Watch Fungi Evolve in Real Time, Thanks to a Marriage Proposal in a Cheese Cave
一项新研究查明了一种基因的破坏，该基因使人们喜爱的蓝纹奶酪的外皮从绿色变成白色
Bird flu virus found to survive in raw milk cheese, study warns
一项新研究发现，禽流感病毒（也称为禽流感）可以在由受污染牛奶制成的某些类型的生奶奶酪中存活，引发消费者潜在的健康问题。这项发表在《自然医学》杂志上的研究强调了病毒如何在奶酪产品陈化后很长时间内持续存在。研究警告称，发现后禽流感病毒在生牛奶奶酪中存活，该研究警告首先出现在《Knowridge Science Report》上。
Whole-fat dairy food may benefit your heart health, study finds
多年来，美国人一直被告知要减少脂肪摄入，尤其是乳制品中的脂肪，以保护他们的心脏。这一建议导致了低脂牛奶、酸奶和奶酪的兴起。但新的研究挑战了人们长期以来的看法，表明全脂乳制品可能并没有那么糟糕——事实上，它甚至可能是……研究发现，全脂乳制品可能有益于您的心脏健康，研究发现首先出现在《Knowridge Science Report》上。
Bird Flu Found Lurking in Raw Milk Cheese, New Study Warns
康奈尔大学科学家发现 H5N1 病毒可以在生奶奶酪中存活数月。更多的酸性奶酪似乎可以防止病毒存活。最新研究表明，由受污染牛奶制成的生奶奶酪被发现含有活性禽流感病毒，对消费者构成潜在的健康问题。然而，没有发现任何病毒痕迹 [...]
Fancy some ant yoghurt? What if it was prepared by a Michelin chef?
欧洲科学家利用蚂蚁重新创造了一种几乎被遗忘的酸奶配方，这种配方曾经在巴尔干半岛和土耳其很常见。该团队参观了保加利亚的一个保留着这一传统的村庄，并进行了尝试。他们在一罐温牛奶中加入了四只蚂蚁，然后将其塞入蚁丘中发酵过夜。他们说，第二天，牛奶变稠了，尝起来像酸奶——略带刺鼻的草本味，并带有草饲脂肪的味道。回到实验室，他们发现蚂蚁之所以能制作酸奶，是因为昆虫会产生甲酸来保护自己，并携带产生酸的细菌，使牛奶变稠。它们一起分解牛奶蛋白质，产生酸奶。接下来，该团队与哥本哈根 Alchemist 餐厅的米其林星级厨师合作，为客人提供了多种混合物，包括形状像蚂蚁的酸奶冰淇淋三明治和辛辣、浓烈的马斯卡彭奶酪，搭
Kerry Howley has a superb piece in New York Magazine on the kids in San Francisco building the future.Houses and motels turned into dorms for kids in their late teens through mid-20s, building everything from brain scanners through to an AI VC that evaluates funding pitches - with the AI having hire
