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World File Search System乳酸菌
乳酸菌产生的细菌素：乳制品生物保护策略
乳酸菌 (LAB) 是发酵牛奶所必需的，它能产生一系列抗菌化合物，尤其是细菌素，有助于延长乳制品的保质期。细菌素是核糖体合成的肽，具有广谱或窄谱抗菌活性，因此在食品保鲜方面很有前景。LAB 细菌素的分类很复杂，反映了不断发展的基因组学见解和生物合成机制。将细菌素整合到乳制品中的策略包括纯化形式、产生细菌素的 LAB 和含细菌素的发酵物，每种策略都有不同的优势和注意事项。优化发酵条件（包括时间、温度、pH 值和培养基）对于最大限度地提高细菌素产量至关重要。这种优化有助于提高发酵乳制品的质量和安全性，符合消费者对天然、加工程度最低的食品日益增长的偏好。此外，将细菌素与热处理和非热处理结合到隔离方法中有望增强食品的生物保护，同时减少对化学防腐剂的依赖。本综述强调了乳酸菌素作为传统食品防腐剂的天然有效替代品的潜力，并提供了其在乳制品保存中的应用和优化见解。
从海藻中筛选用于植物乳发酵的乳酸菌的初步研究
摘要。海藻是微生物种类丰富的来源，为筛选具有发酵植物奶生产潜力的乳酸菌提供了绝佳的机会。在这项工作中，我们将鉴定海洋乳酸菌 (LAB) 并将其用于改善植物奶发酵，为健康和可持续的乳制品替代品铺平道路。本研究采用的方法包括通过革兰氏和过氧化氢酶测试分离和鉴定 LAB。然后，将乳酸菌转移到植物和乳制品中发酵，以观察发酵植物产品的能力。结果表明，分离的细菌对植物奶的发酵效果优于乳制品，这表明海洋乳酸菌在植物奶发酵中具有应用潜力。
sibiricum saponin乳酸菌酸性细菌组合通过调节氨基酸代谢
摘要：一些研究表明，植物提取物和益生菌的组合可能是治疗2型糖尿病（T2DM）的更好方法，而不是单个干预措施。但是，在这方面，相对较少的相关报告仍然相对较少。因此，本研究旨在研究sibiricum saponin（PSS）和乳酸细菌（LAB）组合的治疗是否可以更好地管理T2DM。和组合的抗糖尿病机制是从葡萄糖代谢，微生物组和代谢组的角度研究的。结果表明，PSS+LAB可以更好地提高FBG水平，胰岛素敏感性，脂质代谢障碍和肝功能。蛋白质分析表明，PSS+LAB治疗显着增加了T2DM小鼠肝脏中P-PI3K/PI3K，P-AKT/AKT，GLUT2，IRS2和GSK-3β的表达，同时抑制FOXO1的表达。这种组合对肠道菌群的组成和丰度进行了积极调节。代谢组分析表明，与仅PSS治疗相比，该组合治疗的肠道微生物群代谢产物的变化更多。实验室+PSS对肠道菌群的改变导致丙氨酸，天冬氨酸和葡萄糖代谢途径的显着变化。这项研究可能为植物提取物和益生菌在T2DM的管理中的联合应用提供理论基础。
筛查潜在益生菌乳酸菌和淀粉酶的产生及其部分纯化
益生菌是健康的活细菌，当时有足够的量为宿主中的健康益处。本研究的主要目的是筛选细菌的潜在益生菌特征和酶产生。评估了益生菌特征，例如对低pH值的耐受性，胆汁盐，抗生素灵敏度，疏水性和自身聚集特性。在所有分离株中，发酵乳杆菌和乳酸杆菌SP G3_4_1TO2均显示出最大的潜在益生菌特征，并通过观察直径为0.9 mm和1.23 mm的菌落周围的光环区域，从而产生淀粉酶。乳杆菌SP G3_4_1TO2可产生最大淀粉酶。fermen-tum。蛋白质产率为55.4％，特定活性为88.9 U/mg，并获得了40.8％的纯含量。由SDS PAGE确定的淀粉酶的分子量为95,000 DA。从本研究中可以认为，乳酸杆菌SP G3_4_1TO2是产生最大淀粉酶的潜在益生菌。2018年Elsevier B.V.代表科学研究与技术学院的生产和托管。这是CC BY-NC-ND许可证（http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nc-nd/4.0/）下的开放访问文章。
CRISPR/Cas工具增强水产品中乳酸菌的生物保鲜能力
乳酸菌（LAB）可以通过竞争营养物质或产生一种或多种具有抗菌活性的代谢物（如细菌素）来抑制许多细菌，特别是水产品中的特定腐败菌（SSO），在水产品生物保鲜中起着至关重要的作用。乳酸菌属和乳球菌属是水产品保鲜中最常用的乳酸菌。基因编辑工具的改进对于开发具有优良水产品生物保鲜性能的新型乳酸菌菌株尤为重要。本文综述了目前最广泛使用的基于CRISPR/Cas的基因组编辑工具在乳酸菌属和乳球菌属中的研究进展，介绍了基于同源重组和碱基编辑器的基因组编辑工具。然后，简要回顾了CRISPRi在转录调控方面的研究现状。本综述可为基于CRISPR/Cas的基因组编辑工具在其他乳酸菌物种中的应用提供参考。
接种不同乳酸菌对高水分饲用豌豆发酵特性及品质的影响
摘要：青贮是保存高水分牧草的有效技术之一。然而，豆科植物青贮的成功很大程度上取决于附生微生物菌群、缓冲能力和青贮牧草的水溶性碳水化合物含量。在本研究中，三种选定的乳酸菌 (LAB) 菌株被用作饲料豌豆 (Pisum sativum L.) 的微生物添加剂（10 6 CFU/g 鲜物质）。这些菌株包括双酶乳杆菌 (LS-65-2-2) 和植物乳杆菌 (LS-72-2)，均从土耳其的牧场分离出来，还有枯草芽孢杆菌，它已经用于这些目的。目的是评估这些菌株对微生物组成和所得青贮饲料质量的影响。在 5 个时间点（第 0、2、5、7 和 45 天）进行青贮饲料开饲，重复 3 次。接种乳酸菌的效果在统计学上存在差异（P < 0.001）。研究结果显示，测试参数的值如下：pH（4.52–4.86）、乳酸菌（5.51–8.46 log 10 CFU/g 青贮饲料）、肠道细菌（2.24–3.61 log 10 CFU/g 青贮饲料）、酵母菌（6.20–7.03 log 10 CFU/g 青贮饲料）、中性洗涤纤维（38.85–41.93%）、酸性洗涤纤维（ADF，32.91–35.75%）和相对饲料价值（RFV，135.90–151.73）。与对照组相比，接种乳酸菌导致饲料豌豆青贮饲料的 pH 值显著下降，干物质 (DM) 回收率增加（P < 0.001）。青贮饲料中乳酸菌的丰度显著增加（P < 0.001），而接种青贮饲料中肠道细菌含量（P < 0.001）、pH、NH 3 -N（P < 0.01）和ADF（P < 0.05）降低。接种乳酸菌后，RFV 显著提高。总体而言，与枯草芽孢杆菌相比，添加乳酸菌可以改善发酵过程和青贮饲料质量，同时提高干物质回收率并降低青贮饲料 pH 值。
纸的类型（条款）1三种异源乳酸的生化表征2来自乳酸菌，乳酸杆菌和L
摘要：在这项研究中，我们克隆并表征了三个细菌lac酶，来自10个CIES菌株的菌株，Pediococcus pediococcus pediococcus pediococcus pediococcus，paracasei lacticasibacillus paracasei和Lactocococcus乳酸乳酸菌和11个奶酪中分离出来的乳酸乳酸菌，并评估了其生物氨基化的能力，并评估了人类的生物氨基化能力。 2,2'-氮杂（3-乙基苯甲苯二唑啉-6-磺酸（ABTS）或天然（Epicatechin）介体13化合物。尽管已经将一些重组细菌腔酶进行了表征，并揭示了14个是使用或不使用介质来降解生物胺的生物学工具，但以前没有对天然介体的作用进行15项研究，例如在葡萄酒中发现的酚类底物，而在生物基因降解中，在葡萄酒中发现了16个一些蔬菜食品。三个重组细菌lac-17病例表现出乙状结肠动力学，相似的分子质量和不同的K 0.5以及在ABT上的特定活性18。它们是嗜酸的，最佳温度为28ºC，在19个温度高于37ºC的温度下的热稳定性较低。在没有任何20个介体的情况下，这三个laccase能够降解多巴胺，而其余的胺则没有降解。ABT的存在以某种方式改善了21种多巴胺和酪胺降解，而epicatechin的添加并不能改善其DEG 22辐射。这是第一项研究，其中将laccases使用的人工23介质的生物胺降解效率与天然介体进行了比较。24
乳酸杆菌对某些细菌的抗菌活性......
乳酸菌 (LAB) 又称乳酸杆菌目，属于革兰氏阳性菌目，具有耐酸性、发酵性强、不呼吸、不产孢的特点，呈杆状/或球形。它们喜欢厌氧条件，缺乏细胞色素。它们通常产生乳酸，本质上不产孢，并且不会移动。乳酸菌具有将碳水化合物发酵成乳酸的能力，这种特性在食品工业中得到了广泛的利用。气球菌、链球菌、乳酸菌、肠球菌、小球菌、乳酸杆菌、棒状杆菌和迷走球菌是适应在各种环境条件下生长的乳酸菌种的几个例子。它们可以在某些植物表面、土壤、乳制品、贝类和某些动物消化道中发现（Gatesoupe，1998 年）。尽管乳酸菌并不构成正常肠道微生物群中大多数物种，但人们已经进行了大量努力来人为地提高它们的优势地位（Verschuere 等人，2000 年）。根据它们分解碳水化合物的方式，乳酸菌分为两组。同型发酵组使用 Embden-Meyerhof-Parnas（糖酵解）途径将碳源主要转化为乳酸。通过使用磷酸酮醇酶
剥削用过的咖啡地（SCG）作为益生菌乳酸菌细菌的功能性化合物和生长底物的来源
花费的咖啡渣（SCG）代表了具有功能潜力的食物浪费，全球生产高。scg源自咖啡酿造，主要由不溶性物质组成，并且仍然需要不同的努力来寻找其价值的创新过程。在这项工作中，利用了不同的方法（包括物理铣削和微波辅助提取，MAE）和生物学（优化的酶辅助提取，EAE），以溶解被捕获在丰富光纤网络中的化合物。MAE导致最高浓度的可溶性纤维和寡糖，从而溶解了不溶性纤维。通过使用MAE和EAE组合使用MAE和EAE，由于高纤维水解为单糖（高达17 g/100g），可溶性黑色素蛋白（高达72 mg/g）和咖啡酸（高达2.22 mg/g），总可溶性增加了几乎8倍。该提取物还具有最高抗氧化电位的表征，这些抗氧化电位表明了COM固定过程的积极影响。EAE促进了SCG提取物中养分的释放，这些含量被选定的益生菌乳脂型LP19用作生长的释放。这项工作表明了如何使用不同的技术及其组合来量化SCG，以证明获得新型SCG衍生功能成分和/或产品的可能性。