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World File Search System保鲜
生物基防腐剂：合成添加剂的天然替代品
本研究探讨了生物基防腐剂作为食品保鲜中合成添加剂的更可持续、更健康的替代品的应用。介绍了这些天然防腐剂的历史发展，确定了利用植物和微生物衍生化合物的抗菌和抗氧化特性的重大创新。讨论和说明了一些核心理论和模型，这些理论和模型可有效延长保质期和提高食品安全性。这项研究揭示了大规模使用的关键障碍，包括高成本、可扩展性限制和严格的监管审批程序。评估了大规模生产二氧化硅气凝胶毯材料的障碍，并评估了克服这些障碍的策略，包括与监管机构的合作、纳米技术的应用以及成本降低技术，包括优化原材料采购和利用规模经济。合成防腐剂在性能、安全性和成本之间的权衡进行了比较，证明了生物基解决方案在健康和环境考虑很重要的应用中的优势。最后，该研究提出了未来的研究方向，即通过技术创新提高功效、降低成本和简化监管框架。这项研究为食品制造商、监管机构和消费者提供了切实可行的见解，帮助他们过渡到更可持续的保鲜系统。采用生物基防腐剂对公共卫生、行业使用和环境可持续性具有重大影响。
2023 年年度报告
昇菘集团有限公司是新加坡最大的零售商之一，在全岛拥有 69 家门店。我们的连锁店旨在为客户提供“干湿”购物选择，从各种各样的鲜活、新鲜和冷藏农产品（如海鲜、肉类、水果和蔬菜）到包装、加工、冷冻和/或保鲜食品以及日用百货（包括洗漱用品和家庭必需品）。在过去十年中，我们开始开发一系列自有品牌，为客户提供比国家品牌更优质的替代品，同时节省大量成本。到目前为止，我们拥有 24 个自有品牌下的 1650 多种产品。
冷冻食品科学与技术
冷冻是最古老和最常用的食品保鲜方法之一。自旧石器时代和新石器时代以来，人们就一直使用冰雪来冷却食物，冷冻就被认为是一种非常有效的长期食品保鲜方法。盐和冰的冷却效果首次由化学家罗伯特·波义尔于 1662 年公开讨论，但这项技术在 16 世纪的西班牙、意大利和印度肯定已经为人所知。在维多利亚时代，使用辐射“夜间冷却”在浅湖中制造冰并在冰屋中保存冰雪是大型乡间别墅的常见做法。冰是特权阶层专用的产品，冰冻甜点非常时尚，是巨大财富的象征。在气候更温和的地方，冰雪的保存显然很困难，只有通过人工冷却，冷冻食品才得以更广泛地普及。1755 年，威廉·卡伦首次在没有任何自然冷却形式的情况下通过在低压下蒸发水来制造冰。 1834 年，雅各布·珀金斯 (Jacob Perkins) 制造了第一台使用乙醚的制冰机。在接下来的 30 年里，制冷技术迅速发展，由焦耳和开尔文等人引领，并申请了第一批与食品冷冻相关的专利。1865 年，纽约建造了第一座使用盐水进行冷却的冷藏仓库。1868 年，Anchor Line 的 Circassian 和 Strathl 号船上使用了船用冷风机
为撒哈拉农村地区提供太阳能光伏发电的冷藏室
摘要。在没有电网或距离电网很远的农村地区和发展中国家，使用可再生能源通常是一种可靠的替代方案。本研究旨在研究使用太阳能光伏发电机为撒哈拉地区的西红柿保鲜冷藏室供电的可能性。通过分析计算，我们实现了节能设计。光伏场计算方法得出以下结果：对于约 1 吨西红柿的存储容量，冷却能力为 2.5 kW。使用设计单元，我们可以满足阿德拉尔省 GPV 发电机 27 kWh/天的电力需求。电力需求可以使用替代解决方案来满足，该解决方案出现在由光伏模块驱动的蒸汽压缩循环中。该技术被视为促进阿尔及利亚南部投资的概念。
信息手册-2024 - 科克拉贾尔 CIT 入学申请
可持续食品包装与保鲜、食品废弃物价值化与管理、农业机械设计与开发、食品热加工和非热加工、水稻科学与淀粉改性、未开发植物的利用、食品安全生物传感器、功能性食品与营养保健品机械工程厌氧消化、生物炭、太阳能光伏/热物理铁磁赫斯勒合金。化学异相催化、多孔材料、绿色材料、纳米复合材料、废物管理、光催化、精细化学品、平台/中间化学品、染料降解、生物燃料、无机金属配合物的合成及其应用、分子结构、构象、弱相互作用、生物活性分子的金属配合物的计算研究。数学等离子体物理、流体动力学、数论、中智集与逻辑、模糊数学、拓扑学、数学教育人文与社会科学
保质期长的肉类：水活性控制的传承
数千年来，人类一直使用肉类保鲜技术，以提供长期的蛋白质来源，避免在储存或运输过程中变质。通过腌制来保存肉类的方法可以追溯到古代，通常是在对肉类的意外错误处理中发现的。腌制肉类最常用的方法包括盐腌、卤水浸泡、烟熏和干燥。所有这些保存方法都依赖于水分活度的控制。事实上，耐贮藏肉类 (SSM) 的传统与水分活度密不可分。古代文明并没有彻底了解水分活度，也不知道这些保存步骤为何有效，而是通过反复试验发现了它们。在此过程中，他们发现了至今仍让许多加工者困惑的基本事实，即使腌制肉类能够耐贮藏，是水分活度控制，而不是水分含量控制。
Tinapa Malunggay 面条产品开发
学院摘要本研究旨在利用熏鱼 (tinapa) 和辣木 (moringa oleifera) 作为面条的营养增强剂来开发 Tinapa-Malunggay 面条。本研究的主要目的是开发一种含有粉状 tinapa 和辣木的新型面条。具体来说，它寻求以下问题的答案：(a) 确定 tinapa-malunggay 面条的可能配方；(b) 确定三种 tinapa-malunggay 面条样品在外观、香气、味道和质地方面的感官特性；(c) 确定最受欢迎的 tinapa-malunggay 面条样品。使用定量描述分析，分析了感官品质，并使用等级偏好测试来确定哪种 tinapa-malunggay 面条样品在相同参与者中更受欢迎。研究方法中都采用了开发、评估和描述方法。研究结果可能有助于利用当地可用的原料，利用粉状 tinapa 和 malunggay 粉制作出营养丰富、价格实惠且消费者满意的食品。 关键词：Tinapa-Malunggay 面条、产品开发、感官特性 1. 简介 如今，世界各地都存在许多疾病的风险，例如糖尿病、高胆固醇、高血压和心血管疾病。 据说这些疾病是由于饮食不当导致身体所需的营养成分不足，如膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、脂肪和抗氧化剂。 功能性食品具有健康益处，通过加入可以提供最佳营养成分的成分来帮助避免疾病，从而提高产品的营养价值。 维持人类生命的另一种方法是采用食品加工和保存的方式。 进行食品加工的主要原因是确保市场上的食品在微生物学上是安全的。 食品加工可以将不安全和不可接受的原料转化为可口、可食用和理想的产品。食品加工和食品保鲜可能有助于增加对新产品开发的需求，这些新产品对社区和社会也有帮助。在现代，许多产品都经过食品加工和保鲜。这两者参与开发一种被认为是加工食品的产品。加工食品在市场上的供应量很高，因为它对消费者来说很方便。对简单方便的食品产品的需求不断增加，现在已成为新兴趋势的一部分。面条是人类饮食中越来越重要的一部分。然而，根据顾客的喜好，它们有各种形状和形式。此外，还有几种变化，特别是
基于蒙脱石、精油等的涂层……
本研究旨在评估基于苋菜粉 (AF)、蒙脱石和三种精油（丁香、muña 和 matico）的涂层对延长微加工芒果保质期的效果。将芒果块分为四种不同的处理。T1-对照（未涂层芒果）、T2（0.3% w/v 的丁香）、T3（0.3% w/v 的 muña）和 T4（0.3% w/v 的 matico）。所有处理均含有 0.6% w/v 的苋菜粉和 0.02% w/v 的蒙脱石 (MMT)，并在 5°C 下保存 12 天。对每种处理评估了水活度 (Aw)、pH 值、总可溶性固体、酸度、重量损失、颜色、质地和抗菌活性。Matico 处理保持了 pH 值，并且芒果上的酵母和霉菌形成单位数量最低（3.47 log UFC g-1）。在贮藏最后一天，所有涂层处理均比对照组重量损失少，效果良好。马蒂科处理对芒果的保鲜效果更好。
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表示为在恒定温度 121.1 o C（一百二十一点一摄氏度）/250 o F（二百五十华氏度）下等效加热时间（分钟）。 4. 密封是一种封闭的包装条件，可以防止加热过程中和加热后微生物的进入。无菌工艺是一种商业无菌食品生产工艺，将商业无菌食品无菌地放入无菌包装中。 5. 食品辐照是一种食品处理技术，利用放射性物质或加速器的辐照源，使食品脱离病原微生物并防止芽孢生长，从而防止食品腐烂和损坏。 6. 隔离技术是一种食品保鲜技术，它结合了多种技术，包括控制温度、湿度、pH、氧化还原电位、大气条件和/或使用防腐剂或抗菌剂。 7. 挑战测试是一种微生物测试，即将微生物接种到食品成分中，并在加工和/或储存过程中监测其生长，以确定食品是否经过充分加工。 8. … 9. …
鲣鱼冷冻贮藏过程能耗分析
摘要。未经处理，鲜鱼的保鲜时间很短。为了保持质量和防止变质，需要进行多种处理，尤其是使用冷却方法。在鱼类储存行业中，大部分能源消耗在冷却设备上。随着能源价格的上涨，冷冻鱼行业正在寻找通过节约能源来降低生产成本的可能性。节能评估可以从单位能耗 (SFC) 中看出，单位能耗是生产一种产品所需的能量 (kWh/吨产品) 的比较。本文将讨论数据收集和分析，以获得鱼类冷冻和储存服务行业加工和储存的 SFC 值。测量结果表明，冷藏的 SFC 值为 4.2 kWh/吨。容量为 5 吨的鼓风冷冻机 (ABF) 使用的 SFC 为 91 Wh/kg。ABF 中的电能消耗受 ABF 容量规格与要冷却的鱼数量之间的匹配影响很大。如果5吨的ABF只填充不到2吨的鱼，SFC就会增加50%以上，达到145Wh/kg。