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World File Search System营养价值
级纸2- 2021年11月
一些农作物已被基因修饰，以产生额外的维生素和改善的营养价值，例如“金米”包含来自另一种植物的基因和一种使水稻谷物产生的化学物质，该化学物质变成人体中的维生素A，这可以帮助预防世界某些地区的缺乏疾病
大米增值产品技术
大米是许多地区的主食，尤其是在亚洲，大米在日常饮食中起着至关重要的作用。尽管大米很重要，但人们已经转向更方便、即食的产品，导致大米在日常膳食中的传统使用量下降。这种转变归因于生活方式的改变，人们没有时间准备饭菜，也缺乏对大米营养价值的认识，尤其是特种大米品种。为了解决这个问题，国家水稻研究所 (ICAR-NRRI) 开发了各种技术来开发方便、营养丰富、满足消费者需求的增值大米产品。ICAR-NRRI 致力于将大米加工成各种产品，既能保留营养价值，又能方便准备。这些努力是更广泛战略的一部分，旨在通过让大米更易于获取和吸引人来恢复大米的消费，特别是在对健康、方便食品选择的需求日益增加的城市地区。
修改CibléesDesGénomes
设计师核酸酶的出现，尤其是CRISPR-CAS9，在基因组编辑技术方面提供了真正的突破。原理很简单：双链断裂（DSB）是在特定细胞中选定的目标DNA序列上精确产生的。然后通过非同源末端结合来修复这些DSB，从而导致靶基因失活，或通过通过同源重组插入特定的DNA碎片（模板）。这些技术可用于多个领域，包括基础研究，基因治疗，生态工程，生物技术或农业。举办了旨在改善动物健康，避免有争议的繁殖实践或改善动物产品的健康影响和/或营养价值的研究项目。 讨论了这些技术（技术，法规，生态学校，道德……）提出的许多问题。举办了旨在改善动物健康，避免有争议的繁殖实践或改善动物产品的健康影响和/或营养价值的研究项目。讨论了这些技术（技术，法规，生态学校，道德……）提出的许多问题。
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WJEC 应用科学食品与营养课程...
AC1.1 解释个人如何承担食品安全责任 AC1.2 解释食品处理人员保持自身清洁卫生的方法 AC1.3 解释保持工作区域清洁卫生的方法 AC1.4 分析与食品安全相关的风险 AC2.1 解释营养素的结构并说明营养素的结构 营养素 • 蛋白质 • 脂质 • 碳水化合物 • 矿物质 • 维生素 • 水 学习者应该了解营养素的结构并使用化学术语和模型。 AC2.2 对食物中的营养素进行分类 • 生物价值 • 血糖指数 • 营养素密度 • 营养素来源 • 营养素的互补作用 学习者应该了解所有营养素的主要和次要来源，并以不同的方式进行分类。学习者应该知道如何使用不同类型的资源对食品中的营养成分进行分类，例如 • 食品标签 • 食谱 • 营养素 AC2.3 评估食品生产方法对营养价值的影响 评估食品生产方法对营养价值的影响 食品生产方法 • 烹饪方法 • 包装/储藏方法 • 保存方法 • 食品强化 烹饪方法可能包括： • 煮 • 蒸 • 烘烤 • 油炸。包装/储藏方法可能包括： • 真空包装 • 冷藏 • 无菌食品加工和包装（AFP）。保存方法可能包括： • 冷冻 • 果酱 • 超高温灭菌。
高粱高粱醇溶蛋白基因定点诱变的双元载体构建
高粱 (Sorghum bicolor (L.) Moench) 是世界主要的农业生产谷物作物之一，在干旱地区具有特殊重要性。然而，与其他谷物不同，高粱的营养价值较低，这是由于其种子储存蛋白 (kafirins) 对蛋白酶消化具有抗性等原因造成的。提高高粱营养价值的有效方法之一是获得部分或完全抑制 kafirins 合成或改变 kafirins 氨基酸组成的突变体。利用基因组编辑可以通过在 α- 和 γ-kafirin 基因的核苷酸序列中引入突变来解决此问题。在本研究中，选择了基因组靶基序 (23 bp 序列) 以将突变引入高粱的 α- 和 γ-KAFIRIN 基因。使用在线工具 CRISPROR 和 CHOPCHOP 进行 gRNA 的设计。为 α-KAFIRIN (k1C5) 和 γ-KAFIRIN (gKAF1) 基因选择了两个最合适的靶标。在 BsaI (Eco31I) 位点将相应序列插入通用载体 pSH121。通过 DNA 测序验证克隆过程。使用 SfiI 限制位点将所得构建体亚克隆到兼容的二元载体 B479p7oUZm-LH 中。通过使用 MluI 和 SfiI 切割位点的限制分析确认二元载体的正确组装。通过电穿孔将创建的四个载体 (1C - 4C) 转移到农杆菌菌株 AGL0 中。目前，该载体系列用于使用未成熟胚外植体对高粱进行稳定转化。
碎食品处理 - 微生物 - 质量和...
总而言之，食品加工对微生物质量和安全性的影响是各种因素的动态相互作用。处理技术对减少有害微生物的减少有重大贡献，但必须达到保持安全和营养价值的平衡。技术的进步和对严格质量控制措施的承诺对于确保加工食品不仅符合监管标准，而且还满足消费者对安全性和感觉吸引力的期望。随着食品行业的不断发展，食品加工的整体和科学驱动的方法将有助于保护公共卫生并向全球消费者提供高质量的安全产品。参考