大米是许多地区的主食,尤其是在亚洲,大米在日常饮食中起着至关重要的作用。尽管大米很重要,但人们已经转向更方便、即食的产品,导致大米在日常膳食中的传统使用量下降。这种转变归因于生活方式的改变,人们没有时间准备饭菜,也缺乏对大米营养价值的认识,尤其是特种大米品种。为了解决这个问题,国家水稻研究所 (ICAR-NRRI) 开发了各种技术来开发方便、营养丰富、满足消费者需求的增值大米产品。ICAR-NRRI 致力于将大米加工成各种产品,既能保留营养价值,又能方便准备。这些努力是更广泛战略的一部分,旨在通过让大米更易于获取和吸引人来恢复大米的消费,特别是在对健康、方便食品选择的需求日益增加的城市地区。
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