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果胶及变性淀粉对蔬菜汁性质的影响...
在本研究中，我们利用菠萝眼汁 (PEJ) 生产软糖 (GC)，以促进循环经济的发展。目的是研究果胶和改性淀粉 (MS) 对 PEJ 制成的 GC 的结构特性和感官品质的影响。该方法包括用不同浓度的果胶 (0.05、0.1 和 0.15%) 和 MS (0.5、1.0 和 1.5%) 以及恒定的 9% 明胶浓度配制 GC。采用质地特征分析 (TPA) 评估质地特性，并使用 2,2-二苯基-1-苦肼 (DPPH) 自由基清除法测量抗氧化活性。结果表明，与使用较少聚合物的配方相比，0.05% 果胶和 1.5% MS 的组合可产生结构更稳定、风味和谐、色泽更好的 GC。这些 GC 的抗氧化活性测定为 79.95 ± 0.2 %。本研究的结论强调了在 GC 生产中使用 PEJ 副产品的潜力，为食品系统提供了可持续的解决方案。
抗氧化剂，酪氨酸酶抑制活性和不同溶剂类型和浓度的pepino果实提取物（Solanum muricatum aiton）的体外SPF评估
溶剂是影响植物材料（简单）中主动化合物提取有效性的关键因素。这项研究旨在根据抗氧化剂和酪氨酸酶抑制活性的参数以及太阳保护因子（SPF）值来确定用于提取pepino果实的最佳类型和浓度。使用用乙醇或乙酸乙酯作为溶剂进行浸渍法进行了提取，分别以50％，70％和96％的浓度进行提取。使用1,1-二苯基-2-苯羟基羟基（DPPH）方法评估提取物的抗氧化活性。使用体外测试进行了酪氨酸酶的抑制和SPF值的测定。结果表明，就抗氧化活性，酪氨酸酶抑制和SPF值而言，乙酸乙酸乙酯提取物优于乙醇提取物。在乙酸乙酯溶剂中，浓度为96％，提供了最强的抗氧化剂，酪氨酸酶抑制活性，而在SPF测试中则是第二高。可以得出结论，将pepino果实作为防晒霜的有前途化合物提取的最佳溶剂是乙酸乙酯的96％。
化学成分以及牛至精油的抗氧化剂和抗菌活性
摘要：抗菌抗性（AMR）是一个全球公共卫生问题，AMR的迅速增长归因于抗生素的不适当和/或过度使用。因此，正在寻求替代性抗菌剂，包括天然来源的抗菌剂，以开发新药。我们研究的目的是分析来自波兰，欧洲，土耳其和美国的四种牛至精油（OEOS）的化学成分以及抗菌和抗氧化活性。使用23种菌株评估抗菌活性（AMA），包括革兰氏阳性细菌，革兰氏阴性细菌和念珠菌物种。通过DPPH方法确定精油（EOS）的抗氧化活性（AA）。测试的EOS的主要组成部分是Carvacrol（76.64–85.70％）。在波兰OEO中确定了最高的该化合物。我们测试的OEOS显示出抗菌耐药性，对真菌的抗菌耐药性尤其强（MIC = 0.06-0.25 mg/ml -1）。这些产品还显示出高的AA（71.42–80.44％）。OEO高碳纤维酚的主题应成为潜在的抗菌和抗氧化剂的进一步研究的主题。OEO高碳纤维酚的主题应成为潜在的抗菌和抗氧化剂的进一步研究的主题。
提取物组成在电纺聚乙烯基吡咯烷酮/bassela rubra linn叶提取物复合
摘要。纳米纤维通过静电纺丝过程被开发为一种有前途的材料，因为它的孔隙率较大和表面积高。纳米纤维的这种特征在伤口周围提供了足够的气体渗透性，从而防止了愈合失败。最好的伤口敷料不仅保持伤口具有良好的气体渗透性，而且还具有活性剂，具有抗菌和抗炎属性。这项研究旨在将合成聚合物和活性剂聚乙烯基吡咯烷酮（PVP）和Bassela Rubra Linn叶提取物（BRLE）结合在一起，成为纳米纤维材料。静电纺丝过程分为两个步骤。第一步是通过使用10、12、15、17 kV的电压获得PVP静电纺丝的最佳电压。另一个步骤是将PVP与BRLE的2％，5％，8％相结合。第一步显示了最佳操作条件是使用12 kV。因此，它用于获得具有不同百分比的纳米纤维。基于2,2-二苯基-1-苯羟基羟基（DPPH）测定法，结果表明，由于直径较小，增加BRLE组成将增加抗氧化活性。
tulsi蜂蜜合并CEO2纳米复合材料用于染料降解，抗氧化剂和环状伏安传感器研究
本研究涉及通过反流方法的Tulsi Honey掺杂氧化葡萄岩（TH/CEO 2）的便利合成。使用UV-可见，FTIR，TEM和XRD技术对样品进行表征。使用TH/CEO 2在RH-B（Rhodamine b）染料上实施了光催化研究，并在80分钟后显示了95％的降解，在反应的一阶动力学速率和半寿命（t 1/2）周期为42.58分钟。使用镍网状电极在1 M KCL溶液中分析Th掺杂的CEO 2的氧化还原行为，表明电化学特性（例如电容（CSP），扩散系数（D）和可逆性（ER））的氧化还原行为显着改善。使用环状伏安法检测制备的纳米复合材料来检测Hg +2和Pb +2离子的传感器活性。在这里，Hg +2和Pb +2传感器使用准备好的材料展示了更好的传感特性。生成的TH/CEO 2使用2,2-二苯基丙烯酰氢羟基（DPPH）自由基表现出88％的自由基清除活性，IC50值为339.449 mg/ml。
1 近岸海域沉积物中放线菌次生代谢产物的生物活性分析 2
抗生素耐药性的威胁日益增加，凸显了对新型抗生素的需求。海洋放线菌 4 已成为生物活性化合物的有希望的来源。在这项研究中，从海洋沉积物中分离出 22 个菌株，通过形态学鉴定，其中 9 个通过 16S rRNA 6 基因测序确认为放线菌。五种菌株 - 橄榄轮生链霉菌 (T-2)、蓝绿色链霉菌 (T-4)、Nocardiopsis synnemataformans (T-7)、白灰链霉菌 (T-8) 和黑绿链霉菌 8 (T-9) - 表现出显著的抗菌活性。在淀粉酪蛋白肉汤中培养，对其代谢物进行抗菌、抗氧化、抗凝和抗炎活性测试。 T-4 和 T-8 10 表现出显著的抗菌作用，T-8 表现出强大的 DPPH 自由基清除能力（372.09 ± 11.05 11 µg/mL）。T-9 抑制胰蛋白酶（IC 50 435.12 ± 15.88 µg/mL），凝血酶原时间为 12.08 ± 1.46 12 分钟。T-8 增强了红细胞膜稳定性（IC 50 140.08 ± 2.30 µg/mL）。这些发现表明 13 海洋沉积物来源的放线菌具有显著的治疗潜力，值得进一步 14 研究。15
基于1,3,5-三嗪类的基于石墨烯和烷基化剂的新型非共价结合物
增加特异性的方法的方法之一和细胞抑制药物的生物相容性是与氧化石墨烯的结合物的创造。石墨烯及其氧化形式 - 氧化石墨烯（GO） - 由于其反应性和发育的表面，可以进行共价和非共价功能化，因此已成为纳米医学领域的新材料，这允许提供药物的固定化。本文致力于一种基于GO的非共价偶联物的生物相容性的合成，鉴定和研究的新方法，以及基于1,3,5-三嗪的烷基化剂。偶联物是血液相容的（在1-200 mg∙l 1中，溶血程度不超过5％），在模型反应中表现出抗氧化活性，与DPPH，降解量降低1.7倍，在GO-1 75 mg 1的最大浓度下降低了1.7倍，并具有1.7倍的浓度，并依赖于75 mg l 1 l 1）。并且还对细胞系A549，PANC-1和HELA表现出细胞毒性。最大细胞毒性显示在HeLa细胞系中（IC 50 = 2.5 L m）。2023由Elsevier B.V.
科特迪瓦阿比让成熟人类母乳中抗氧化剂含量与饮食之间的关联
问卷调查并测量了婴儿的体重。使用 FRAP（铁还原抗氧化能力）测定法测定成熟乳样品的总抗氧化能力 (TAC)，并使用 1,1-二苯基-2-苦基肼 (DPPH) 自由基评估自由基清除活性。结果：本研究最终样本量为 75 名哺乳期妇女。确定了两种主要的基本饮食，即油棕籽汁酱煮熟的米饭 (R-SG) 和配茄子酱的芭蕉和木薯煮熟的糊状混合物 (F-SAU)，分别涉及 50 名和 25 名哺乳期妇女。对于 R-SG 和 F-SAU 饮食，在产后第 45 天和第 105 天收集的牛奶中 TAC 水平显著增加（P < .05），而在同一时期 DPPH 自由基抑制百分比没有显著差异。此外，接受 R-SG 饮食和 F-SAU 饮食的妇女以及产后 45 天和 105 天的母乳中的 TAC 和抗自由基活性在统计学上是可比的 ( P > .05)。另外，遵循这些饮食的妇女母乳中的 TAC 和抗自由基活性与产后 105 天新生儿的体重相关。结论：根据我们的研究结果，得出结论，R-SG 饮食和 F-SAU 饮食的妇女母乳中的抗氧化活性是可比的。关键词：抗氧化剂；母乳；饮食；科特迪瓦。1. 引言氧气对所有需氧细胞的生命都至关重要，因为它们利用氧气来产生能量。在这个氧化呼吸过程中，线粒体产生三磷酸腺苷 (ATP) 后会产生自由基。这些自由基通常是活性氧 (ROS) 或活性氮 (RNS) [1,2]。这些 ROS 或 RNS 通常在生物体中以较低但可测量的浓度产生，并且可能在细胞内信号传导和防御微生物等过程中有益甚至至关重要。此外，ROS 还参与细胞生长、分化、进展和死亡 [3]。另一方面，当它们过量产生时，它们会诱发氧化应激，从而导致细胞和组织损伤 [4]。出生时，新生儿暴露于相对高氧的宫外环境中，这是由于氧的生物利用度增加导致的，这大大增强了 ROS 的生成。因此，人类婴儿由于难以适应周围的氧气而处于氧化应激之下，尤其是由于新生儿时期的抗氧化防御机制尚未发育良好。人们认为氧化应激与许多新生儿疾病的发病机制有关，例如坏死性小肠结肠炎、支气管肺发育不良、肾衰竭、早产儿视网膜病变和脑室内出血 [5-7]。作为回应，哺乳动物细胞已经发展出抗氧化防御机制，以防止 ROS 和 RNS 引起的损伤。母乳被认为是婴儿生长发育的理想营养来源
利用荞麦和海带提取物开发酶食品
分析了荞麦、苦荞麦、荞麦叶、海带、海带穗和梭形藻的多酚含量。其中，荞麦叶的多酚含量最高。热水提取后用植物酶处理，荞麦叶的多酚产量提高了 56%，海带的多酚产量提高了 34%。对海藻和荞麦叶的 3T3-L1 前脂肪细胞进行的细胞毒性试验表明，与 1 mg/mL 的对照组相比，没有显著的细胞毒性作用。此外，在检查荞麦叶和海带提取物对前脂肪细胞分化的影响时，证实荞麦叶提取物在 10 mg/mL 时抑制脂肪分化，海带在 0.1 mg/mL 时抑制脂肪分化。荞麦海带酵素食品的淀粉酶活性比糙米酵素食品高6.5倍，蛋白酶活性高27倍，膳食纤维、多酚、DPPH清除能力高2倍以上；荞麦海带酵素补充食品中褐藻酸含量比糙米酵素补充食品高30%以上，海藻酸含量高7.8%。
开发喷雾干酸奶，并添加肉桂提取物作为功能性饮料
添加肉桂提取物是为了改善酸奶的功能特性。酸奶的限制因素是保持分配过程中质量的困难。喷雾干燥技术适合在分发过程中保持酸奶的质量。这项研究旨在通过在喷雾干燥过程前后通过添加肉桂提取物来评估酸奶的特性和抗氧化活性。使用完全随机设计的阶乘模式2×3（提取水平和酸奶类型）进行了研究。评估样品的pH值，水活性，粘度，可滴定酸度，总乳酸细菌，通过DPPH抑制，总酚类化合物（TPC），营养素含量和感觉特性，抗氧化活性。通过扫描电子显微镜分析了从喷雾干燥过程中获得的酸奶粉的视觉外观。结果表明，pH，粘度，可滴定酸度，可行的乳酸细菌，蛋白质和灰分含量受到喷雾干燥过程的显着影响，而水分含量和TPC受到喷雾干燥和酸奶类型的显着影响。总体而言，在喷涂干燥过程之后，肉桂酸奶还原的水分仍然具有抗氧化能力和质量，根据印度尼西亚标准和法典满足了要求。