机构名称：
¥ 1.0
分析了荞麦、苦荞麦、荞麦叶、海带、海带穗和梭形藻的多酚含量。其中，荞麦叶的多酚含量最高。热水提取后用植物酶处理，荞麦叶的多酚产量提高了 56%，海带的多酚产量提高了 34%。对海藻和荞麦叶的 3T3-L1 前脂肪细胞进行的细胞毒性试验表明，与 1 mg/mL 的对照组相比，没有显著的细胞毒性作用。此外，在检查荞麦叶和海带提取物对前脂肪细胞分化的影响时，证实荞麦叶提取物在 10 mg/mL 时抑制脂肪分化，海带在 0.1 mg/mL 时抑制脂肪分化。荞麦海带酵素食品的淀粉酶活性比糙米酵素食品高6.5倍，蛋白酶活性高27倍，膳食纤维、多酚、DPPH清除能力高2倍以上；荞麦海带酵素补充食品中褐藻酸含量比糙米酵素补充食品高30%以上，海藻酸含量高7.8%。
利用荞麦和海带提取物开发酶食品
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