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全球遗传学合作推动乳制品行业恢复活力
该计划涉及基因编辑。新西兰政府已承诺进行立法改革，以在 2025 年底前结束对基因编辑的有效禁令，而 LIC 目前正在为此做准备。该计划为 LIC 提供了机会，以加深对基因编辑的了解以及它在未来育种计划中可以发挥的作用。
追求乳制品生产的生态效率的途径-Minerva
如何引用：A。Cortes，G。Feijoo，M。Fernández等人，追求乳制品生产的生态效率的途径：加利西亚地区的案例，清洁工生产杂志，https://doii.org/10.1016/j.jclepro.2020..2020..12486861
用于热带乳制牛基因组选择的胚胎活检
基因组选择改变了牲畜行业，从而使动物的早期选择。自1968年以来已经描述了植入前胚胎的活检抽样。然而，直到2010年之后，随着分子生物学技术（例如整个基因组扩增和SNP芯片）的发展，下一代测序才成为牛胚胎的商业上。现在可以决定哪种胚胎不仅基于接受者的可用性或胚胎形态来转移，而且还基于基因组估计。该技术可以针对牲畜中的广泛应用实施。在这篇评论中，我们讨论了胚胎活检对基因组选择的使用，并与GIR和Girando Brazilian育种计划分享我们的经验，以及在巴西牛在体外胚胎生产实践中实施它的未来目标。
2024年12月农场级 - 欧洲乳业协会
乳制品正在通过在现场生产可再生能源来减少对化石燃料的依赖，然后将其送回生产植物。这可以使用回收的木材颗粒的光伏和太阳能电池板，风力涡轮机或生物质锅炉的形式。乳制品公司已经对可再生能源进行了大量投资，并继续将其作为关键目标。但是，我们低利润率行业的巨额投资将需要财政支持，尤其是在当今具有挑战性的经济环境中。减少运输排放的努力也有助于减少化石燃料资源的使用，并减少该行业的整体碳和环境足迹。
课程名称（含学分）乳品技术博士学位
1. 活性、智能和可生物降解包装 2. 非热加工在增值乳制品中的应用 3. 植物/植物生物废弃物中的生物活性物质对人类营养的作用 4. 农业食品工业的副产品：回收、利用和再增值 5. 复合乳制品 6. 乳制品类似物 7. 乳制品成分及其应用 8. 乳制品和食品的绿色技术 9. 具有生理益处的保健食品 10. 发酵乳制品和食品的创新 11. 乳制品和食品应用中的纳米技术 12. 非牛奶和乳制品 13. 基于乳制品和谷物/豆类固体的新型挤压食品。14. 利用膜处理乳制品固体的新产品。15. 感官特性、技术标准化、增值和保质期
2021年7月29日，乳制品变质：生物，机制和...
o生牛奶可以被多种微生物污染（Ledenbach和Marshall，2009年）。挤奶后，乳酸细菌（包括乳酸菌，乳酸杆菌，白细胞杆菌，肠球菌和链球菌）立即在牛奶中发现（Wouters等，2002，Machado等，2017，2017，Fusco等，2020）。这些生物中的许多生物在发酵乳制品中起重要的功能作用（Wouters等，2002），但如果不保留牛奶，这些生物可能会导致牛奶中的损坏。一旦牛奶被冷却和冷藏，精神营养的生长（包括芽孢杆菌，微球菌，假单胞菌，动物杆菌，气球杆菌等）受到青睐，并且它们成为存在的主要微生物（Muir，2011，Quigly，2011，Quigley，2011，Quigley et al.，2013年，2013年，YAA）。o最近的一项评论指出，生奶的菌群主要由革兰氏阴性菌（Pseudomonas，serratia，serratia，eeromonas和entobacter）和革兰氏阳性孢子形成剂组成，芽孢杆菌（Bacillus，bacillus，aneurinibacillus，brevibaCillus，brevibacillus and geobacacilus and geobacIllus and GeobacIllus and Geobacillus and divebaCillus al al ail ail ail al o Another review comments that “Storage of raw milk at refrigerator temperature for several days can lead to growth of psychrotrophic species of several bacterial genera: Aerococcus , Bacillus , Lactobacillus , Leuconostoc , Microbacterium , Micrococcus , Propionibacterium , Proteus , Pseudomonas , Streptococcus , coliforms, and others (Erkmen and Bozoglu，2016年）。 o“生牛奶中形成的孢子细菌主要是芽孢杆菌属。 （例如B. cereus，B。licheniformis，B。megaterium和B. uttilis）。 梭状芽胞杆菌。 在低水平的生牛奶中存在。o Another review comments that “Storage of raw milk at refrigerator temperature for several days can lead to growth of psychrotrophic species of several bacterial genera: Aerococcus , Bacillus , Lactobacillus , Leuconostoc , Microbacterium , Micrococcus , Propionibacterium , Proteus , Pseudomonas , Streptococcus , coliforms, and others (Erkmen and Bozoglu，2016年）。o“生牛奶中形成的孢子细菌主要是芽孢杆菌属。（例如B. cereus，B。licheniformis，B。megaterium和B. uttilis）。梭状芽胞杆菌。在低水平的生牛奶中存在。o “A wide variety of genera including Gram-negative genera ( Pseudomonas, Aeromonas, Alcaligenes, Acromobactor Acinetobacter, Flavobacterium, Chryseobacterium, Enterobacteriaceae such as Serratia, Hafnia, Klebsiella, Enterobacter and Rahnella ) and Gram-positive genera ( Bacillus,在生乳中经常发现梭状芽孢杆菌，小杆菌，微球菌，葡萄球菌，微区，乳酸菌和乳酸杆菌）（Vithanage等，2016）。生牛奶中孢子形成细菌的种群季节性变化。芽孢杆菌和梭状芽孢杆菌。在冬季收集的原始牛奶中的水平高于夏季，因为在冬季，奶牛躺在孢子污染的床上用品材料上，并消耗含孢子的青贮饲料”（Erkmen and Bozoglu，2016年）。o假单胞菌属。被认为是牛奶变质的最常见原因（Quigley等，2013）。serratia liquefaciens也可以在生乳中造成变质（Bagliniere等，2017）。o由于乳糖是牛奶中的主要碳水化合物，因此可以水解乳糖的微生物（具有乳糖酶或β-半乳糖苷酶等酶的生物）比无法（Erkmen and Bozoglu，2016年）具有优势。
奶牛、肉牛动物福利措施评估...
1 奶牛、肉牛和小牛犊的状况评分 1 2 奶牛和肉牛犊休息时行为的可靠性测试 7 3 奶牛、肉牛和小牛犊的清洁度评分 25 4 牛的胴体损伤、到货时死亡和屠宰时降级 31 5 奶牛、肉牛和小牛犊的跛行 35 6 牛的评分：奶牛、肉牛和小牛犊的外皮变化 43 7 牛的最终 pH 值和瘀伤评估 51 8 奶牛和肉牛的伤害和异常行为测量的可靠性 57 9 屠宰时的恐惧和伤害行为评估 71 10 牛的健康状况 77 11 牛的致晕质量评估 89 12 奶牛和肉牛的激动行为测量的可靠性 95 13 社交舔舐作为积极情绪指标的验证 113 14 农场小牛异常行为观察的可靠性 125 15 大群饲养的小牛人与动物关系的测量 131 16 奶牛人与动物关系的评估 137 17 育肥公牛人与动物关系的评估 153 18 肉牛探索行为作为积极情绪指标的验证 163 19 奶牛和肉牛社会积极行为和游戏行为测量的可靠性 175 20 行为测量的可靠性 186 189 犊牛的社会积极行为和玩耍行为 21 大型饲养的犊牛的一般恐惧性评估 195 22 奶牛和育肥公牛的一般恐惧性评估 201 23 定性行为评估 215
457单元I：乳业饲养 - 我的品种
（a）牛奶的成分：牛奶的定义，牛奶的成分，水牛牛奶，绵羊牛奶，山羊奶和人牛奶。牛和布法罗奶的成分之间的差异。牛奶的成分：未成年人和主要成分。（b）初乳：显着性，组成，正常牛奶和初乳之间的差异。影响牛奶成分和产量的因素。牛奶的物理化学特性 - 颜色，风味，密度，比重，冰点，沸点，表面张力，粘度，比热，折射率，折射率，电导率，杀菌特性，pH和酸度。（a）牛奶主要成分的化学（b）牛奶的营养价值（c）平台测试；检测牛奶掺假的测试；防腐剂和中源。（d）牛奶的FSSAI规格。
噬菌体的生物多样性感染了乳链球菌嗜热
摘要：嗜热链球菌 - 感染噬菌体是乳制品工业中的一个主要问题，尤其是与嗜热生产系统有关的问题。因此，已经进行了许多与全球乳制品行动中这种噬菌体的生物多样性有关的研究。在当前的综述中，我们概述了这些噬菌体的遗传和形态多样性，并通过比较蛋白质组的比较蛋白质组分析复制噬菌体的复制和形态发生模块来强调噬菌体中遗传镶嵌物的来源和程度。评估了选定的噬菌体编码受体结合蛋白（RBP）的系统发育，表明在某些情况下，RBP编码基因已分别获取到形态发生模块，从而突出了这些噬菌体的适应性。这篇综述进一步强调了这些噬菌体的遗传多样性群体所取得的显着进步，同时还总结了该研究领域的剩余知识差距。