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World File Search System物理化学
将鳞翅目种子口香糖掺入小麦淀粉中会影响其物理化学，粘弹性，粘贴和冷冻透射式交织性能
这项研究旨在研究以各种混合比在其FTIR，DSC，稳定和动态的流变学特性，粘贴在贡献，协调性，协调性和粒度分布的特征上，以各种混合比以各种混合比以各种混合率掺入小麦淀粉（WS）中的影响。WS和LPSG之间的相互作用纯粹基于氢键。发现，富含LPSG的混合物的开始（T O）和峰（T P）温度分别增加了10％和8％，而与WS相比，焓（δH）的温度分别降低了70％。较高的LPSG比率导致储存模量（G'）的频率依赖性降低，并增加了混合物的假塑性。内剪切结构回收试验表明，恢复率（R，％）随LPSG比的增加而增加。粘贴结果表明，9/1的比率具有最高的最终粘度和最低的相对分解。使用1到5个冻融周期，与WS相比，9/1混合比分别导致了50％至70％的交织率降低。与WS相比，LPSG掺入WS中会导致更高的静态和动态大小的屈服应力以及粒径的增加。
LF101-12 生物化学家的物理化学
质量作用定律、速率和平衡 速率常数和反应级数 速率定律和反应机理（零级、一级、二级反应和分数级） 碰撞理论、过渡态理论和阿伦尼乌斯方程 稳态近似 测量反应动力学和确定速率常数的方法，动力学机制建模 酶动力学（米氏动力学、抑制、变构酶；代谢中的酶反应） 影响反应速率的因素（反应的温度依赖性和活化参数、粘度和分子动力学、反应的扩散控制） 复杂反应的动力学分析（瞬态和反应序列研究简介；电子转移和自由基反应动力学；聚合动力学） 生物分子反应动力学和分子药理学简介（蛋白质 - 配体结合和交换动力学；结合位点、单位点和多个独立位点模型、与膜受体结合、降维）
基于PVDF-SPA移植共聚物的功能多孔质子交换膜的结构表征和物理化学特性
Maria Ponomar，Valentina Ruleva，Veronika Sarapulova，Natalia Pismenskaya，Victor Nikonenko等。基于PVDF-SPA移植共聚物的功能多孔质子交换膜的结构表征和物理化学特性。国际分子科学杂志，2024，25（1），pp.598。10.3390/ijms25010598。hal-04383571
亚齐特制 Pliek U 在发酵最后阶段的物理化学特性
摘要 Pliek U 是亚齐的传统发酵产品，由椰子发酵而成，具有独特的香气和味道。本研究旨在分析 Pliek U 在发酵过程中的化学特性，重点关注水分含量、pH 值和水活度 (aw)。数据显示，这些化学参数受原料类型、发酵时间、压榨次数和处理方法的显著影响。样品的水分含量范围为 48% 至 51.3%，半成熟椰子的水分含量与成熟或混合椰子相比最高。更频繁地压榨半成熟椰子并不能完全消除水分，因为半成熟椰子肉的结构较软，往往会保留更多的水分。此外，发酵过程中的微生物活动通过产生气体和水等代谢物来影响水分含量。所有样品的 pH 值保持稳定在 5.6，反映了发酵过程中乳酸菌 (LAB) 的最佳活性。这种稳定性表明发酵过程得到良好控制，从而产生了安全、高质量的产品。乳酸菌在生产有机酸方面起着至关重要的作用，有机酸不仅可以调节 pH 值，还有助于 Pliek U 形成独特的口味。Pliek U 的水分活度 (aw) 范围为 0.80 至 0.82，可支持产品的微生物稳定性和保质期。较低的 aw 值可限制致病微生物和腐败微生物的生长，从而延长产品的保质期。然而，过低的 aw 值会影响质地，使产品变硬、变干。因此，控制 aw 对保持产品的质地、口味和微生物稳定性至关重要 关键词：发酵、水分含量、Pliek U、传统产品、水分活度 PENDAHULUAN
化学5720 - 高级物理化学实验室
在本课程中，我们将使用物理化学中的概念来研究共轭聚合物的物理和光学特性。开发更稳定的共轭聚合物在2000年获得诺贝尔奖。这些材料是“塑料半导体”，历史上一直充当太阳能电池材料，光发射器和晶体管。最近，共轭聚合物已用于生物电子学，神经形态计算和快速储能的有前途的技术。共轭聚合物的一个优点是它们是可以解决的解决方案，这意味着它们可以从墨水（例如在您的墨水喷射打印机中找到的）处理。在本课程中，您的三个学生的实验室组将使用诸如荧光光谱，原子力显微镜和光谱化学的技术研究三种不同共轭聚合物的物理和光谱特性。我们将执行的量子机械模拟支持我们的实验结果。这个实验室将像研究实验室一样运行（我不知道结果是什么！）。本课程的另一个组成部分是仪器编程和构建方面的动手体验。一个实验室将致力于研究您的共轭聚合物样品
研究文章的结构共同点由物理化学原理确定
1实验和临床生物医学科学系“ Mario Serio”，佛罗伦萨大学生物化学部分，意大利佛罗伦萨50134； 2 de Biotecnologia I d de Biomedicina（IBB）和DeBioquímicaI Biogia Molecular，Universitatautònomade Barcelona，08193，西班牙巴塞罗那贝尔特拉（Bellaterra）； 3比利时3000卢文的大脑和疾病研究中心开关实验室； 4比利时3000卢文的卢文库文，卢文的蜂窝和分子医学系Switch Laboratory； 5比利时3000卢文的AI和计算生物学中心开关实验室； 6物理与天文学系“ G. Galilei”，帕多瓦大学，意大利帕德沃35131； 7帕多瓦大学帕多瓦大学国家核物理研究所（INFN），意大利帕多瓦35131； 8英国CB21EW剑桥大学，Yusuf Hamied化学系错误折叠疾病中心，英国
研究纸效应菠萝蜜种子对流热空气干燥对菠萝蜜种子粉的物理化学和功能特性的温度
进行了研究以分析菠萝蜜种子粉的物理化学特性。菠萝蜜种子粉从50°C，60°C和70°C的干燥温度制备。在50 o C，60 O C和70 o C的对流热空气烘干机中干燥。干燥机内部的空气速度为2-3 m/s，干燥过程在38小时，27小时，27小时和19hrs的时间内完成，在50°C，60°C和70°C下干燥产品。干燥速率随空气温度的升高而增加。将菠萝蜜种子的实验干燥数据应用于三种水分比模型，即牛顿，佩奇和亨德森和帕比斯。在所有模型中，发现亨德森和帕比斯模型是解释菠萝蜜种子干燥特征的最佳方法。有效的水分扩散率从2.174×10 -8，3.565×10 -8和6.261×10 -8及其在研究温度范围内不等，激活能量为46.646 kJ/mol，用于杆果种子。菠萝蜜种子粉中含有6.33至7.81％的水分，蛋白质12.07至7.17％，脂肪1.75至1.25％，纤维2.32至2.75％碳水化合物75.32至80.52％，灰烬2.21至1.1％。记录了面粉的平均吸水能力（2.374ml/ g），油吸收能力（2.081ml/ g）。
渗透脱水对干菠萝切片的某些物理化学参数的影响
渗透脱水是导致产品的感觉价值和保质期提高的过程之一。这项研究旨在研究渗透脱水对菠萝水果物理化学参数的影响，菠萝果实在越南的坎市收获。研究了渗透脱水溶液中糖含量的参数范围，从400至600 g/l，温度因子在渗透脱水过程中的温度因子从18至38°C（±1℃）。研究渗透脱水时间，直到出现渗透平衡为止。监测渗透脱水过程中搅拌条件的影响，并将其与常规渗透脱水进行比较。每小时渗透脱水后，评估了原材料中水分含量和糖含量的指标。还研究了一些渗透脱水样品的色差（RE）。结果表明，在连续搅拌的支持下，在38°C下的渗透脱水为600 g/l，以获得最佳的渗透脱水效果。研究结果概述了在不同浓度的渗透溶液中的渗透脱水过程。这些结果是根据每种产品的目的灵活选择渗透菠萝条件的基础（例如果冻）和消费者需求（例如甜度水平）。
医疗保健中物理化学的演变
摘要近年来，物理化学和医疗保健的交集引起了人们的重大关注，这是由于其革新医学诊断，治疗和药物开发的潜力。这项研究进行了文献计量分析，以探索该跨学科领域的研究趋势，协作网络和关键主题发展。从1990年到2024年的出版物是从科学网络中检索出的，重点介绍了期刊文章，书籍章节和会议论文。使用Vosviewer和Biblioshiny分析数据集，以识别各个国家 /地区的关键模式，主要贡献者和协作网络。这些发现为科学产出，著名的研究主题的增长以及全球合作在推进物理化学在医疗保健中的应用中的作用提供了宝贵的见解。这项研究为未来的研究方向提供了路线图，并突出了这个不断发展的领域的新兴领域。
物理化学、近似组成和微生物质量
摘要 随着对健康食品的需求不断增长，酸奶的配方也更多地转向活性益生菌发酵剂牛奶发酵和添加植物性食品成分来改善风味和营养成分。用益生菌发酵并添加益生元食品成分的合生元酸奶因其经科学证明的生物活性化合物可促进人体肠道健康并缓解菌群失调而成为非常受欢迎的功能性食品。因此，本研究的目的是评估添加富含花青素和生物活性多酚的新型紫叶茶 (Camelias sinensis) 泥的配制酸奶中益生菌的理化、营养近似组成和活力。全脂牛奶用 CH Hansens Limited 的益生菌发酵剂（嗜酸乳杆菌 (LA-5)、动物双歧杆菌乳亚种 -ABT 5）发酵。随后，在肯尼亚卡拉蒂纳大学食品与茶科学研讨会上，酸奶被一种新型紫茶泥强化。对配制的益生菌酸奶（PYFPT）和不含茶泥的对照酸奶的近似组成和理化性质（pH 值和矿物盐谱）进行了分析。使用 De Man、Rogosa 和 Sharpe (MRS) 厌氧菌选择性培养琼脂培养基确定益生菌菌落形成微生物的活力。即使在冷藏 28 天后，PYFPT 的 pH 值结果（4.24 ± 0.04）与对照酸奶也没有显著差异（p<0.05）。然而，除粗纤维含量（0.01 ± 0.01%）外，近似组成记录了显著差异。对照酸奶的水分含量和粗脂质含量（88.18±0.01 和（2.11±0.02）高于 PYFPT（78.14±0.04 和 1.33±0.09）。相反，配制的 PYFPT 中粗蛋白、碳水化合物和粗矿物盐的百分比（7.96±0.27、11.17±0.25；0.81±）高于对照酸奶（4.23±0.01、5.44±0.04、0.59±0.01）。添加的紫茶泥的灰分含量曲线记录了 16 种不同的矿物盐。大分子矿物质是主要的，其中钾含量最高（282 ppm），其次是钠（121 ppm）、镁（97.2 ppm）和钙（96.4 ppm）。微生物冷藏 28 天后，PYFPT 酸奶和对照酸奶的厌氧益生菌计数（6.14 - 6.80 log CFU/ml）没有统计学和显著差异。总之，该研究表明，使用紫叶茶泥配制营养强化益生菌酸奶是可行的，具有商业化的潜力。关键词：益生菌酸奶、紫叶茶、理化性质、近似值