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World File Search System肉制品
第2章 食品产品标准 2.5. 肉类和......
2. 碎肉或重组肉制品。 - (1) 本条款中规定的标准适用于已用任何合适包装材料包装的生或熟碎肉或重组肉制品。此类别描述了碎肉或重组肉制品（包括机械去骨或分离的肉制品）的几个加工步骤（例如，研磨、切割、切块、切片、压片、切块、切碎、剁碎）、配料、机械和烹饪方法。它大致分为碎肉或乳化肉制品和重组肉制品。 (2) 碎肉制品是指通过切割、研磨、切块、剁碎、碾磨或腌制，或两者兼有，并加入或不加入添加剂，使颗粒尺寸减小的无骨肉。此类别还包括肉乳化物或面糊，它们是含有真溶液、凝胶、乳化脂肪和空气的细碎肉制品。乳化物定义为
国家防治旋毛虫应急计划
根据 1995 年建立国家流行病学监测网络 (RENAVE) 6 的皇家法令，人类旋毛虫病在西班牙属于法定报告疾病。人类感染的主要来源是受感染的野猪或野猪的肉和肉制品，尽管其他动物也可以作为该疾病的宿主，例如狗，猫，老鼠，马以及狐狸，狼，熊等野生动物。这种疾病通过食用受感染动物的生肉或未煮熟的肉或肉制品意外传播给人类。潜伏期根据摄入的感染寄生虫的数量从 5 天到 45 天不等，但一般来说，全身症状通常在食用受感染的肉类后 8 至 15 天出现。几天内可能会出现胃肠道症状。
“漏洞点识别” - Temis
ETANG SALE 的 CRETE D'OR => 当地家禽的屠宰、加工和销售 萨拉齐 (SALAZIE) 的 SOCIETE D'EXPLOITATION DE GRAND MATIN ABATTOIR => ETANG SALE 的 AVICOM 家禽的收集、屠宰和加工 => 家禽肉类和肉类的销售所有产品均按原样或由圣皮埃尔的 SVP 家禽养殖场 (SICA VIANDES PAYS) 生产 => La Possession 和 PAE de la Mare 的 TRANSCOVI 肉制品切割、生产和加工 => TAMPON 的 MAK YUEN INDUSTRIES 工业熟食店 => SAINT PIERRE 的工业猪肉和家禽熟食店 SALAISONS DE BOURBON => 熟食店、腌肉和即食食品 分区>
儿童食品和饮料产品负责任广告规范
在这种情况下，“餐食”被定义为作为一个单位（例如，主菜+配菜+饮料）一起展示和销售的所有食品成分（至少三种），并且包含至少一种来自以下两类中的食品：a)乳制品及其替代品，除黄油、奶油、酸奶油、冰淇淋、冰牛奶、果子露及其替代品之外；或b)《食品和药品法规》第21部分提及的肉制品、家禽产品、海洋和淡水动物产品，以及它们的替代品，如鸡蛋、豆腐、豆类、坚果和种子，以及由豆类、坚果和种子制成的酱料；以及以下两类中的一种食品：c)水果和蔬菜，但泡菜、调味酱、橄榄和配菜除外；或d)面包、早餐麦片、大米和其他谷物以及食用糊料。
食物中毒细菌在低温下在食物中生长
近 10 年国外重大李斯特菌疫情 国家 疫情年份 致病食物 患者人数 死亡人数 澳大利亚 2013 奶酪 18 2 丹麦 2013-2014 熟食肉类 41 17 美国 2014 豆芽 5 2 美国、加拿大 2014-2015 焦糖苹果 36 7 美国 2010-2015 冰淇淋 10 3 美国 2015 软奶酪 24 1 美国、加拿大 2015-2016 包装沙拉 47 1 美国 2013-2016 冷冻蔬菜 9 1 德国 2012-2016 疑似来自同一工厂的多种产品 66 3 澳大利亚 2018 甜瓜 20 7 南非 2017-2018 肉制品 1,060 216 丹麦、德国、法国2015-2018 熏制三文鱼 7 1 奥地利、丹麦、芬兰等 2015-2018 冷冻玉米 47 9 丹麦、爱沙尼亚、芬兰等 2014-2019 冷熏鱼制品 22 5 英国 2019 三明治和沙拉 9 6 西班牙 2019 熟肉制品 207 例确诊，3059 例高度疑似 3 美国、加拿大 2017-2019 熟鸡丁 31 2 荷兰、比利时 2017-2019 肉制品 21 3 美国、澳大利亚 2016-2019 金针菇 42 5 美国 2017-2019 煮鸡蛋 8 1 美国 2020-2020 熟食肉类 11 1 美国 2014-2022 预包装沙拉 18 3 英国2020-2022 熏鱼 12？ 美国 2021-2022 冰淇淋 25 1 美国 2021-2022 熟食肉 14 1 美国 2023 奶昔 6 3 美国 2018-2023 绿叶蔬菜 19 0 瑞士 2022 熏鱼 20 ? 美国 2018-2023 桃子、油桃、李子 11 1 德国、荷兰、比利时、英国等 2012-2024 鱼制品 73 14 加拿大 2023-2024 冷藏杏仁奶等 20 3 美国 2024 熟食肉类 59 10 10
儿童食品和饮料产品负责任广告规范
在这种情况下，“餐食”被定义为作为一个单位（例如，主菜+配菜+饮料）一起展示和销售的所有食品成分（至少三种），并且包含至少一种来自以下两类中的食品：a)乳制品及其替代品，除黄油、奶油、酸奶油、冰淇淋、冰牛奶、果子露及其替代品之外；或b)《食品和药品法规》第21部分提及的肉制品、家禽产品、海洋和淡水动物产品，以及它们的替代品，如鸡蛋、豆腐、豆类、坚果和种子，以及由豆类、坚果和种子制成的酱料；以及以下两类中的一种食品：c)水果和蔬菜，但泡菜、调味酱、橄榄和配菜除外；或d)面包、早餐麦片、大米和其他谷物以及食用糊料。
西班牙公司在肉类加工领域处于领先地位...
etalquimia 是一家西班牙家族企业，专门为熟肉、腌制肉和腌制肉制品的生产提供整体解决方案和技术。该公司提供具有成本效益的生产线，这些生产线完全自动化，具有完全可追溯性和操作控制性，卫生和安全性能最高。这些生产线经过专门设计，可在降低成本的同时获得最大利润，从而大大提高竞争力。Sprayplus 系统的专利技术在熟肉制品的注射过程中具有显著的优势。其可调节的针头向后运动可使盐水分布更均匀，减少脂肪袋和腱膜。最终结果是，熟肉制品的切口外观得到改善，颜色和风味更好；注射过程更加规律和一致；但最重要的是，由于肉中盐水的保留时间增加，产品产量也增加了。该公司以前从未设计过
西班牙公司在肉类加工领域处于领先地位...
etalquimia 是一家西班牙家族企业，专门为熟肉、腌制肉和腌制肉制品的生产提供整体解决方案和技术。该公司提供具有成本效益的生产线，这些生产线完全自动化，具有完全可追溯性和操作控制性，卫生和安全性能最高。这些生产线经过专门设计，可在降低成本的同时获得最大利润，从而大大提高竞争力。Sprayplus 系统的专利技术在熟肉制品的注射过程中具有显著的优势。其可调节的针头向后运动可使盐水分布更均匀，减少脂肪袋和腱膜。最终结果是，熟肉制品的切口外观得到改善，颜色和风味更好；注射过程更加规律和一致；但最重要的是，由于肉中盐水的保留时间增加，产品产量也增加了。该公司以前从未设计过
疫情条件下牛肉食品供应链的经济动态 Grace Melo a、Luis Peña-Lévano b 和 Kori Luengo c
1 新冠疫情期间的美国牛肉市场截至 2020 年 5 月，肉类行业面临新冠疫情造成的严重经济扭曲。从需求方面来看，由于封锁期间餐馆和学校等主要客户停止运营，需求下降 (Peña-Lévano、Burney 和 Adams 2020a；Cowles 2020；Reuters 2020)。此外，由于人们认为经济衰退迫在眉睫，预计 2020 年家庭牛肉需求将下降 (Corkery 和 Yaffe-Bellany 2020)。部分原因是收入受限的消费者通常会在经济衰退期间放弃反刍动物肉制品，转而选择鸡肉、火鸡或植物蛋白等更便宜的商品 (Plumer 2020)。从供应方面来看，随着工人感染新冠的人数增加，大型加工厂纷纷关闭。农民无法出售他们的动物，这迫使农民将它们关押比原计划更长的时间（Plumer 2020）。
关于食品天然抗菌剂的新观点
摘要：各种水果和蔬菜废弃物，特别是果皮、种子、果肉和食品工业中未加工的残渣，是抗氧化剂和必需抗菌剂的丰富来源。从食品工业中回收的这些有价值的生物活性化合物在食品、农业、医学和药理学中具有广泛的应用。食品来源的天然抗菌剂具有减少微生物负荷和延长食品保质期等优势，特别是容易发生微生物腐败的食品。它们不仅为食品富含抗氧化剂，还有助于防止微生物污染，从而延长其保质期。同样，将这些天然抗菌剂加入食品包装产品中可以延长肉制品的保质期。此外，在农业实践中，这些天然抗菌剂可作为环保型杀虫剂，消除导致植物疾病的植物病原微生物。在医学和药理学中，它们正在被探索作为潜在的治疗剂。这篇评论文章基于过去四年进行的最新研究，评估了食品中天然抗菌剂在食品、农业、医药和药理学中的有效性。