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摘要：各种水果和蔬菜废弃物，特别是果皮、种子、果肉和食品工业中未加工的残渣，是抗氧化剂和必需抗菌剂的丰富来源。从食品工业中回收的这些有价值的生物活性化合物在食品、农业、医学和药理学中具有广泛的应用。食品来源的天然抗菌剂具有减少微生物负荷和延长食品保质期等优势，特别是容易发生微生物腐败的食品。它们不仅为食品富含抗氧化剂，还有助于防止微生物污染，从而延长其保质期。同样，将这些天然抗菌剂加入食品包装产品中可以延长肉制品的保质期。此外，在农业实践中，这些天然抗菌剂可作为环保型杀虫剂，消除导致植物疾病的植物病原微生物。在医学和药理学中，它们正在被探索作为潜在的治疗剂。这篇评论文章基于过去四年进行的最新研究，评估了食品中天然抗菌剂在食品、农业、医药和药理学中的有效性。
关于食品天然抗菌剂的新观点
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