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World File Search System葡萄酒
四年B.Sc.葡萄酒，酿造和酒精技术的学位课程
由高等教育部，印度政府和大学赠款委员会（UGC）实施的国家教育政策（NEP -2020）为通过自己的HEI/HEI/研究机构的教师和研究人员的研究实习提供了机会，为开发21个STCENTIRY高级技能提供了机会。此外，它承认，指出和培育每个学生的独特才能，以支持他们的整体成长并加强该国。这将使印度年轻人在全球植物科学领域的领域赋予能力，并协助该国在全球市场上建立坚实的基础。因此，微生物学研究委员会已经确定了研究生级别的课程改革的前瞻性领域和预期计划：
与在Otefe Metropolis销售的棕榈葡萄酒相关的细菌隔离
棕榈葡萄酒是从各种棕榈物种获得的发酵酵母中制备的酒精饮料的通用名称（Okafor，2002）。通常使用Bassir（2002）描述的方法从Raphia Rinfera，R。Hookeri和Elaeis Guineensis获得。raphia棕榈通常会产生比油棕榈多的果实，但是兰米棕榈只能在其一生中使用一次，因为花朵在开花期间被摧毁（Okafor，2008年）。在发酵过程中，棕榈中的糖会变成酒精和有机酸，从而导致产生的果汁失去风味（Okafor，2005年）。存在的细菌类型取决于发酵阶段和果汁的组成（Bassir，2002； Okafor，2007）。尽管酵母中酒精的产量很常见，但在细菌中很少见（Ingraham和Ingraham，2004年）。报道了酿酒酵母的存在，而从尼日利亚的氨氨木葡萄酒棕榈中分离出来（Owuana and Saunder，2000年）（Ezeronye和Okertuba，2000年）。最近将乳酸杆菌和白血病的肠系膜确定为主要的乳酸菌细菌，负责从加纳种植的棕榈树中提取的棕榈葡萄酒的味道（Uzochukukukwu等，2004）。在生产酒精饮料的生产中使用的发酵。葡萄酒用于非洲，亚洲和南美部分地区。在尼日利亚，棕榈葡萄酒发酵的两个主要来源是油棕（Elaeis guineensis）和Raphia Palms（Raphia spp）。
监视可行的葡萄微生物组以提高野生葡萄酒的质量
葡萄藤构成了构成其微生物组的各种微生物。酿酒师已经使用了居住在葡萄树的微生物数百年来，尽管现代葡萄酒生产商经常依靠接种的微生物，例如酿酒酵母。在澳大利亚葡萄酒行业中，有一种恢复使用微生物组进行葡萄酒发酵的运动。随着对葡萄藤微生物组在葡萄疾病，发酵和随后的葡萄酒感官特征方面的作用的了解的提高，微生物世界提供了一种新的复杂程度，可用于酿酒。为了开发和维护所需的葡萄园微生物多样性，需要进行广泛的微生物监测。在这里，我们讨论了可活力选择染料的利用，以区分生物和与宿主相关的微生物以及非生存来源产生的遗物信号。
新斯科舍省葡萄酒业务的战略评估
早期的法国定居者到新斯科舍省带来了他们的文化和饮料。对于法国人来说，“葡萄藤”在花园中无处不在，就像豌豆和胡萝卜一样，用餐享用葡萄酒 - 包括与孩子们共享的“水葡萄酒”（稀释的葡萄酒），作为饭菜的伴奏。因此，定居者很可能带来了葡萄藤。然而，新斯科舍省葡萄种植的第一个记录是法国药剂师，路易斯·赫伯特（LouisHébert，1611），位于现在被称为贝尔河（后来的Hébert的英语化）地区。证据表明该植物材料是从法国进口的还是我在希伯特（Hébert）的旅行中收集到的土著葡萄，现在被称为新不伦瑞克省（或缅因州）是投机性的；没有结论性记录。几年后，当时的阿卡亚克·德·拉泽利（Isaac de Razilly）的阿卡克（Isaac de Razilly）州长在拉哈夫（Lahave）种植了葡萄（1633年），这些葡萄是在1635年供应圣礼葡萄酒的。与乌得勒支（Utrecht）条约（1713年），英国人接管了阿卡迪亚（Acadia），并于1755 - 1763年间将阿卡迪亚人民驱逐出境（Le Granddérangement）。与阿卡迪亚人一起获得了任何越来越多的记录，在葡萄种植的葡萄种植方面的专业知识以及对葡萄酒种植的文化兴趣。到1800年代中期，新斯科舍省已经重新建立了葡萄。但是，这些是桌子葡萄，被出口到新英格兰居民的喜悦，在那里他们特别赢得了州博览会的奖品。节制运动是在加拿大，蒙特利尔（1827年）和1842年加拿大大约10％的加拿大人口持有节制组织的成员资格的加拿大第一个节制协会牢固建立的。节制的推动导致新斯科舍省在1901年到第二次世界大战结束时“干燥”。加拿大通过了1928年的《陶醉酒》的进口，该法规定了省际交通和饮料酒精的国际进口。该法案授予省份控制其司法管辖区进口的权力。因此，在1933年，新斯科舍省采用了政府销售和控制酒精II的系统，建立了新斯科舍省白酒委员会（NSLC- Nova Nova Scotia Liquor Corporation）。这个新组织的任务是确保防止（受保护）过度耗费新斯科舍省。肯特维尔研究站生长的葡萄生长潜力的研究始于1913年，并于1971年达到了宣言，即在新斯科舍省III中以商业上可行的数量中种植葡萄酒葡萄是不可行的。几年后，新斯科舍省葡萄酒先驱罗杰·迪尔（Roger Dial）在学术文献IV中驳斥了这一结论，并通过种植了“第一”葡萄酒葡萄，以及餐桌葡萄种植者和商业伙伴，诺曼·莫尔斯（Norman Morse），在格兰德·普雷（GrandPré）。拨号盘将当前的新斯科舍省葡萄和葡萄酒行业设置在Annapolis山谷中
使用非六氢酒酵母的机会...
Résumé。气候变化以及有机和更可持续的酿酒的趋势强调了使用生物学方法论的必要性。减少了SO 2的使用，减少葡萄酒乙醇含量的需求以及减少或避免使用化学植物学产品的需求促使人们寻求替代实践。在这种情况下，使用非糖果酵母有望实现环境，经济和健康可持续性目标。在这里，在整个酿酒链中，非糖酵母酵母的各种可能用途，从葡萄园进行植物学保护和控制葡萄微生物群的控制到在发酵前和发酵阶段的生物控制阶段，以减少杂种含量的使用，以减少葡萄酒的使用，以减少葡萄酒的使用，以减少葡萄酒的含量，以便在葡萄酒中使用葡萄酒的含量，以便在葡萄酒中使用葡萄酒的含量特殊葡萄酒和收获后。文献充分证明了这些用途，也与葡萄酒的感觉分析概况的改善和复杂性的提高有关。
葡萄，葡萄酒和Pomace花青素：酿酒生化转化，应用和潜在好处
花青素是在红葡萄，葡萄酒及其副产品中发现的多酚。本科学论文回顾了它们在葡萄组织中的生理意义，他们在酿酒和葡萄酒老化期间进行的生化转化，潜在的应用在食品工业中以及与之相关的健康益处。该论文阐明了影响其葡萄酒中提取，稳定性和成分的因素，并探索了它们在各种食品中的应用以及使用Pomace可持续酿酒的可能性。本文重点介绍了花色苷对产品质量和消费者偏好的广泛影响，并突出了针对人类健康状况的潜在预防和治疗应用。总的来说，这一综合概述为花青素的多方面角色提供了宝贵的见解，为未来研究花序素在农业，食品科学和医学中的应用铺平了道路。
在整个葡萄酒生产链中应用于葡萄藤的高分辨率融化分析
准确的品种识别是涉及葡萄藤资源和衍生产品的每个过程的必不可少的要求。在过去几年中取得的进步允许对能够鉴定葡萄干品种的多个分子标记物进行分析。尽管为此目的建立了建议的九种微卫星（SSR）标记的推荐集，但它们使用从必须的DNA和葡萄酒样品提取的DNA进行了有效的应用仍然是一项艰巨的任务。这项工作旨在根据适用于使用叶子，必须和葡萄酒样品的SSR标记来开发高分辨率熔解（HRM）测定法。使用的葡萄藤品种是赤霞珠，图里加·弗兰卡（Touriga Franca），图里加（Touriga Nacional）和鲁菲特（Rufete）。总共使用12个SSR标记来筛选品种：OIV推荐的九个标记（VVMD5，VVMD7，VVMD25，VVMD27，VVMD27，VVMD28，VVMD28，VVMD32，VVS2，VVS2，VRZAG62，VRZAG62和VRZAG79）和VRZAG79）和三个标记5的长度和三个标记的长度和3个标记和vrifs and and ockrif和thend and offocroff和（vriff 5） VCHR9A）。来自葡萄酒样品的DNA多重PCR扩增的结果表明，这三个标记的性能优于九个已建立的SSR标记。HRM分析是针对标记VVIV35，VCHR5C和VCHR9A的，成功地区分了必须DNA样品中的品种组成。使用葡萄酒DNA进行了有希望的结果，在该葡萄酒中，HRM-VCHR9A测定法被证明具有最高的判别能力。需要在大量品种中应用HRM-SSR分析，以探索整个葡萄酒链中对葡萄指纹应用的适用性。总体而言，提出的小型SSR制造商可以更适合于葡萄酒DNA分析。此处介绍的HRM-SSR方法提供了快速的结果，从而使必DNA中的品种组成完全歧视。它也表明是使用葡萄酒DNA区分品种的有前途的工具，这项任务通常受到葡萄酒样品的固有复杂性的阻碍。
米兰大学项目内有 1 个博士名额
Eco2Wine 项目旨在培养新一代博士毕业生，使他们能够有效地管理与酿酒相关的生态系统。这些毕业生将在保护生物多样性、最大限度地减少对自然环境的不可持续干预以及提高葡萄酒生产的可持续性（包括生产“天然葡萄酒”）方面发挥关键作用。与酿酒相关的生态系统涉及物种与其非生物环境之间的复杂相互作用。直接操纵这些生态系统已成为葡萄酒科学的焦点，以促进可持续和环保的做法，满足消费者对多样化葡萄酒风格的需求。了解这些生态系统中的微生物群、生态相互作用和分子机制对于绘制和利用其自然生物多样性至关重要。培训计划涵盖四个关键领域：葡萄酒生态学、葡萄酒创新、葡萄酒业务和葡萄酒科学传播。该联盟由 9 个受益者和 12 个具有互补专业知识的相关合作伙伴组成，旨在促进博士生、科学界以及相关社会和经济利益相关者之间的知识转移。该项目预计将对推动葡萄酒研究、造福酿酒师和吸引葡萄酒行业各利益相关者产生重大影响。
酵母接种对碳浸渍葡萄酒中细菌发育的接种效果
摘要：碳浸渍（CM）Vinifientation是一种非常传统的方法，它允许在不大量设备投资的情况下节省能源，获得高质量的葡萄酒。由于其特殊性，CM酿酒意味着更高的微生物改变风险。这项工作研究了细菌种群沿碳浸渍葡萄酒的演变，随着有或没有酵母接种的阐述。以相同的方式研究了两种酵母菌接种的策略：“ Pied de Cuve”和活跃的干酵母（ADY）种子。为此，分析了三个条件：自发发酵（无接种），“ pied de Cuve”技术和ADY接种。对于每种条件，比较了两种酿酒方法：碳浸渍和命运和压碎的标准方法（DC）。在不同的发酵阶段遵循细菌进化（乳酸和乙酸细菌）。最后，分析了获得的葡萄酒（pH和挥发性酸度）。在CM产生的非接种葡萄酒中，观察到细菌种群的高发育（乙酸细菌的计数左右，约4.3 log cfu/ml），并且葡萄酒的葡萄酒值为挥发性酸度的高值（> 1.5 g/l），在接种的葡萄酸盐和0.5元素中没有发生。挥发性酸度）。因此，作为ADY种子的“ pied de Cuve”的控制似乎是避免CM vini拟合细菌改变的有效工具。
内源性二氧化碳对葡萄酒生产期间高等醇代谢的过压效应
摘要：酵母在发酵葡萄酒发酵过程中产生的较高醇对葡萄酒的气味和味道的影响最大。目前，在内源性CO 2下过压的甲醇和较高醇的代谢反应尚未完全阐明。在这项工作中，使用OffGEL分级器和LTQ Orbitrap进行蛋白质鉴定的LTQ Orbitrap进行，进行了蛋白质识别，然后进行了代谢组研究，用于检测和定量两种较高酒精（GC-FID和SBSE-TD-GC-MS）和氨基酸（HET）（HEM METES）（HET）的蛋白质（HE）（HEM MET）的变化（HE）在封闭瓶中，在CO 2过压条件下，酿酒酵母与高等醇形成。 控制条件没有CO 2在开放瓶中过压。 在两种情况下都检测到甲醇和6个较高的醇，我们能够与22种蛋白质相关：CO 2过压条件下的15种蛋白质和在控制条件下的22种蛋白质。 对于高醇的前体，在两种情况下都鉴定出18个氨基酸。 在两种情况下获得的代谢和蛋白质组学方面的文件都不同，因此CO 2过压可能会影响较高醇的代谢。 此外，在CO 2过压的条件下无法建立直接相关性；但是，在没有压力的情况下，可以建立关系。，进行了蛋白质识别，然后进行了代谢组研究，用于检测和定量两种较高酒精（GC-FID和SBSE-TD-GC-MS）和氨基酸（HET）（HEM METES）（HET）的蛋白质（HE）（HEM MET）的变化（HE）在封闭瓶中，在CO 2过压条件下，酿酒酵母与高等醇形成。控制条件没有CO 2在开放瓶中过压。甲醇和6个较高的醇，我们能够与22种蛋白质相关：CO 2过压条件下的15种蛋白质和在控制条件下的22种蛋白质。对于高醇的前体，在两种情况下都鉴定出18个氨基酸。在两种情况下获得的代谢和蛋白质组学方面的文件都不同，因此CO 2过压可能会影响较高醇的代谢。此外，在CO 2过压的条件下无法建立直接相关性；但是，在没有压力的情况下，可以建立关系。此处提供的数据可以被视为一个平台，它是酿酒酵母代谢组 - 蛋白质组的基础，目的是在生产起泡葡萄酒的生产条件下了解第二次发酵条件下的酵母行为。