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食品科学和食品学的未来趋势
在这篇文章中，本期刊的编辑团队的成员，几位国际认可的专家讨论了在食品科学和食品学中确定的当前热门话题的选择。主题包括食品科学和食品学的主要领域，即食品安全，食品真实性，食品加工和食品生物活性。从逻辑上讲，一些讨论的主题涉及上述主要领域之一。，讨论的主题是使用分析纳米技术，纳米测量学，纳米纹状体；基于MS和NMR的有机污染物的测定；微塑料和纳米塑料对食物的影响或植物毒素对食物的污染。关于粮食真实性，本文讨论了MS，NMR，生物传感器和食品认证食品学趋势的作用。在食品加工方面，这项工作显示了有关新型加工技术的有趣观点，食物加工对肠道菌群的影响或次生代谢物和大分子之间的相互作用；积极包装的发展以及在食品包装中引入再生塑料的潜在影响；食品副产品生物活性化合物的新绿色提取和封装策略；以及天然化合物/提取物/植物油和精油的抗生物胶片能力。我们预计这些热门话题将详细阐述将促进食品科学和食品学方面的进一步研究。食物生物活性及其健康与健康之间的关系包括生物活性化合物的生物利用度和生物恢复性；营养素与生物系统相互作用的新趋势和挑战；食物基质如何影响营养和生物活性化合物的生物学能力；或通过一项健康概念研究生物多样性，食品和人类健康。
蓝蟹产业手册 1994 年 1 月
由于没有两家加工设施是完全相同的，因此不可能提供一本手册来满足所有公司运营的特定要求。但是，手册中的某些章节处理了关键问题，并为所有公司提供了统一的信息。例如，第 20 章包含弗吉尼亚州卫生部的法定要求。第 15、16 和 17 章介绍了弗吉尼亚州劳工和工业部的法定要求。第 22 章涉及弗吉尼亚州海洋资源委员会的法定要求，第 19 章介绍了美国食品和药物管理局的法规，第 7 章介绍了管理热处理程序的法规。未经合格人员的协助，上述任何章节都不应为公司的申请而更改。第 18 章和第 21 章包含对您的业务有用的法律信息。所有其他章节（l-6 和 8-14）可以且应该针对个人进行量身定制
扳手蟹渔业收获战略：2020-2025 年
下限参考点设定为每捕捞 0.5 公斤的商业指数值，这代表了渔业中约 20% 的生物量。为了在资源减少的情况下为决策提供更大的确定性，下限仅基于 sCPUE 指数而非汇总指数设定。为了实现可持续的库存和经济高效的商业部门，渔业的 TACC 上限设定为 1300 吨，TACC 下限设定为 300 吨。在管理策略评估期间，这些限制参考点被证明可以降低渔业关闭的可能性。TACC 从一个 TACC 时期到下一个 TACC 时期的变化量通过最大和最小变化缓冲区来限制，以帮助减少短期内的 TACC 变化。除了缓冲区之外，TACC 每两年设置一次，以进一步减少年度间 TACC 变化。所有绩效指标和参考点均列于表 4 中。
侵入性蓝蟹Callinectes Sapidus热响应
气候变化和全球化的后果之一是在地中海的侵入性蓝蟹Callinectes sapidus最近的扩散。在这项研究中，基于物种代谢反应（测量呼吸率）至较大温度范围的实验研究了肉芽梭菌的热耐受性。基于代谢率，对地中海的当前和期货温度条件进行了热栖息地适用性（THS）图。热性能曲线在40°C下显示CTMAX，在24°C下显示最佳。呼吸速率在12°C和24°C之间增加，并降低至30°C。在最高温度（>至30°C）下，从生物体死亡在40°C死亡之前的32°C观察到呼吸率值的尖锐增加。预测图显示，在所有使用的变暖方案中，整个盆地都显示出适合肉芽梭菌种群维持的条件。未来的情况显示一年中THS的平均增加为+0.2。本研究增加了对肉芽梭菌的生态性能和潜在分布的理解。这些信息将有助于在地中海有影响力的甲壳类动物的风险评估和管理计划的设计和实施。
表没食子儿茶素没食子酸酯 (EGCG) 对生物学的影响...
作者：Y Li · 2021 · 被引用 24 次 — 绿茶：天然的抗恶性肿瘤防御剂。食品科学与营养评论，49(5)，463–473。Cohenca, N., Paranjpe, A., & Berg, J...
短食供应链中的问题和挑战
摘要：消费者越来越喜欢更直接，更透明的食物分配渠道，例如短食品供应链（SFSC）。尽管如此，SFSC在创造和运作时面临着各种问题和挑战，导致了有限的性能和可持续性，以及高扫描的困难。这项研究旨在通过对最新文献进行系统评价来提高我们对SFSC的问题/挑战的理解。我们对44项研究进行全文内容分析，寻找研究问题的答案：SFSC的哪些部分会发生/挑战？我们如何表征SFSC中的问题/挑战？在这样做的同时，我们就SFSC提供了整体观点。我们利用SCOR模型来定义SFSC过程，并描述这些问题/挑战的性质。这项研究的发现阐明了SFSC中问题/挑战的性质和战略性运营水平，并指出了现有文献中的局限性，例如被忽略的SFSC过程。我们建议的整体方法以及我们提供的SFSC问题/挑战的见解可以帮助研究人员提供有效的解决方案和策略来支持SFSC的整体发展。
短食供应链的业务策略途径
短食供应连锁店在将当地生产商与消费者联系起来，促进持续能力，支持当地经济体以及提供新鲜，高质量的产品方面起着至关重要的作用。但是，由于消费者需求与生产者供应之间的不匹配，他们的市场仍然不发达。这项工作的目的是确定生产者和消费者在短食供应链中的共同愿景，提出了为有效的商业策略提出关键行动，以在领土层面改善替代食品系统。培养短食品供应连锁店的战略长期愿景是基于直接农民到零售商的模型。基于意大利Emilia-Romagna的古代谷物供应链的案例，这项研究依赖于包括定量和定性方法的混合方法方法。由1122个意大利家庭的代表性样本进行的家庭调查允许识别四个消费者概况。然后，与10个食品供应链利益相关者进行的两个焦点小组导致识别六个主题行动领域。通过背景方法，古代谷物供应链参与者提出了一系列业务行动，以达到消费者的喜好。最后，两轮Delphi与23位食品供应链专家进行了验证，从2023年到2030年将采用18个行动，以实现业务策略途径。业务策略途径可以增加古代谷物产品的当地市场存在，帮助生产者计划未来的业务活动并披露消费者偏好或市场状况的变化。
二甲双胍和表没食子儿茶素没食子酸酯的组合可增强胶质瘤 1
（未经同行评审认证）是作者/资助者。保留所有权利。未经许可不得重复使用。此预印本的版权所有者此版本于 2022 年 11 月 17 日发布。；https://doi.org/10.1101/2022.11.16.516766 doi：bioRxiv preprint