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短食供应连锁店在将当地生产商与消费者联系起来，促进持续能力，支持当地经济体以及提供新鲜，高质量的产品方面起着至关重要的作用。但是，由于消费者需求与生产者供应之间的不匹配，他们的市场仍然不发达。这项工作的目的是确定生产者和消费者在短食供应链中的共同愿景，提出了为有效的商业策略提出关键行动，以在领土层面改善替代食品系统。培养短食品供应连锁店的战略长期愿景是基于直接农民到零售商的模型。基于意大利Emilia-Romagna的古代谷物供应链的案例，这项研究依赖于包括定量和定性方法的混合方法方法。由1122个意大利家庭的代表性样本进行的家庭调查允许识别四个消费者概况。然后，与10个食品供应链利益相关者进行的两个焦点小组导致识别六个主题行动领域。通过背景方法，古代谷物供应链参与者提出了一系列业务行动，以达到消费者的喜好。最后，两轮Delphi与23位食品供应链专家进行了验证，从2023年到2030年将采用18个行动，以实现业务策略途径。业务策略途径可以增加古代谷物产品的当地市场存在，帮助生产者计划未来的业务活动并披露消费者偏好或市场状况的变化。
短食供应链的业务策略途径
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