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在哺乳动物的大脑中，岛叶是参与味觉感知的主要皮质基质。最近对啮齿动物的成像研究发现，岛叶中存在“味觉”组织，其中不同的岛叶区域对五种基本味觉中的一种有选择性地反应。然而，许多对猴子的研究报告称，味觉皮质神经元对多种味觉具有广泛的调节作用，而且味觉并不表现在离散的空间位置上。迄今为止，人类的神经成像研究无法区分这两种模型，尽管这可能是因为迄今为止味觉研究中使用的空间分辨率相对较低。在本研究中，我们使用高磁场强度（7 特斯拉）下的超高分辨率功能性磁共振成像 (MRI) 检查了人类大脑中味觉的空间表征。在扫描过程中，男性和女性参与者品尝了甜味、咸味、酸味和无味的液体，这些液体通过定制的 MRI 兼容味觉传递系统传递。我们的单变量分析显示，所有味道（与无味相比）都会激活双侧背部中岛叶内的初级味觉皮层，但没有一个大脑区域表现出对任何一种味道的一致偏好。然而，我们的多变量探照灯分析能够可靠地解码这些中岛叶区域以及涉及影响和奖励的大脑区域（如纹状体、眶额皮质和杏仁核）内不同味道的身份。这些结果表明，味觉质量不是通过地形来表示的，而是由分布式群体代码表示的，无论是在初级味觉皮层中，还是在涉及处理味觉的享乐和厌恶特性的区域内。
人类大脑中的味觉品质表征
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