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在本研究中，目的是表征安哥拉华姆博市发酵玉米粉的生产过程。通过葡萄牙语和当地语言（umbundo）的调查表进行了调查表。从每个发酵玉米面加工单元的客户注册中获得了人口规模，并以7％的置信度选择了样本量。使用SPSS统计程序进行了描述性统计分析。22。发酵的玉米粉由25至57岁的女性人群产生。白玉米主要用于生产发酵玉米粉，与黄玉米相比。一般而言，处理包括：谷物清洁和选择，发酵，发酵，干燥，研磨，面粉干燥和筛分。谷物发酵是在塑料容器中自发进行的，主要在96小时内进行。
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