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对于许多微生物的生长来说，土豆是再好不过的固体培养基了。科赫和他的实验室一直因缺乏良好的固体培养基而苦恼。沃尔特·赫西加入科赫的实验室进行空气质量研究，工作中表现出非凡的细心和耐心。他的妻子安吉丽娜·范妮·赫西协助丈夫在实验室进行研究。沃尔特使用含有明胶作为凝固剂的培养基进行一些空气质量实验。夏季，气温通常会升至明胶的熔点以上。此外，培养物中通常会生长能够降解明胶的微生物，在这两种情况下都会导致培养基液化，破坏实验。沃尔特·赫西（罗伯特·科赫的助手）的妻子范妮·艾尔希米乌斯建议使用琼脂作为培养基的凝固剂。

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