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影响最终选择单个原材料的主要因素如下。1 成本和可用性：理想情况下，材料应价格低廉、质量稳定并全年供应。2 固体或液体形式的易于处理性，以及相关的运输和储存成本，例如温度控制要求。3 灭菌要求和任何潜在的变性问题。4 配方、混合、络合和粘度特性可能会影响发酵和下游加工阶段的搅拌、通气和起泡。5 达到的目标产品的浓度、其形成速率和每克底物的产量。
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