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病毒是通过食物传播的常见病原体。乙型肝炎和诺沃克样病毒（Novovirus）是最重要的病毒性食物传播病原体。这些病毒具有高度感染力，可能导致广泛的爆发。疾病只需要少数几个病毒颗粒。大量的病毒颗粒通过感染者的粪便进一步传播（每克粪便最多1011个颗粒。特定的内膜细胞对于病毒复制是必需的。因此，它们不能在食物或水中繁殖。食物传播病毒相对稳定，宿主细胞外的酸性耐酸
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