酶工程是一个革命性的领域，它利用生物催化剂的潜力转化和优化工业过程，药品生产以及其他各种应用。酶，自然的分子机器，在催化生化反应中起着至关重要的作用，并且它们通过遗传和生化技术的操纵开辟了科学和技术领域的新边界。