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作物的遗传修饰（GM）始于发现土壤细菌农杆菌可用于将有用的基因从无关物种转移到植物中。BT基因是最常用的基因之一。它产生一种对人类无害但能够杀死害虫的农药毒素。已经生产了许多新的作物类型。其中大多数被修改为害虫，疾病或除草剂耐药性，包括小麦，玉米，油菜，土豆，花生，西红柿，豌豆，甜辣椒，生菜和洋葱。支持者认为，耐旱或耐盐的品种会在恶劣的条件下蓬勃发展。避免昆虫的作物通过最大程度地减少农药的使用来保护环境。与额外维生素A或蛋白质增强土豆的金米可以改善营养。批评家担心转基因食品会产生无法预料的影响。有毒蛋白可能会产生，或者可以将抗生素抗性基因转移到人肠道细菌中。修改农作物可能会变成耐二元的“超级草”。改良的农作物也可能意外用野生植物或其他农作物繁殖。例如，如果已修改的农作物生产用粮食作物繁殖的药物，这可能是严重的。研究表明，确实发生了意外基因转移。一项研究表明，从风中，通过风携带了数十公里的转基因花粉。另一项研究证明，基因已经从美国传播到墨西哥。
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