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这种受欢迎的韩国配菜可能具有独特的时髦风味，但它提供了心脏健康益处
发酵食品可以延长其保质期。但是吃发酵食品可以为人们做同样的事情吗？这是调查人员多年来一直在研究的问题，在过去的十年中，兴趣增长。随着略带酸味的食物和饮料的流行增长，研究人员将很多注意力集中在泡菜上，[…]这个受欢迎的韩国配菜可能具有独特的时髦风味，但它提供了心脏健康益处，首先是Knowridge Science Report。
来源:Knowridge科学报告发酵食品可以延长其保质期。但是吃发酵食品可以为人们做同样的事情吗？
这是调查人员多年来一直在研究的问题，在过去的十年中，兴趣增长。随着略带酸味的食物和饮料的流行增长，研究人员将很多注意力集中在朝鲜饮食的主要内容上。
这道菜在2013年获得了全球认可，当时联合国教科文组织将Kimjang（制作和分享泡菜的文化）列入了无形文化遗产的清单。在Covid-19的大流行期间，它更加受欢迎，骑着由K-Pop和K-Dramas驱动的韩国流行文化浪潮。
泡菜被认为具有与Yak Sik dong won的韩国哲学相吻合的药用特性 - 食物就是医学。 2023年的研究综述发表在《民族食品杂志》上，支持了这一点。
泡菜已被证明可以抵抗炎症，预防结肠癌，减少胆固醇和血糖，增强免疫系统并预防动脉粥样硬化，这是动脉中斑块的积累。还显示它可以减少体内脂肪并含有益生菌，从而增加肠道中健康的细菌。
“它不仅有助于消化，而且还充满了特殊的风味，”底特律厨师兼营养师泰莎·恩吉恩（Tessa Nguyen）说。
那么泡菜到底是什么？
作为配菜，泡菜已经成为韩国饮食文化的一部分已有数千年了。它是通过在低温下在封闭的容器中发酵蔬菜和其他调味料（例如大蒜，姜和红辣椒粉）制成的。
有200多种泡菜。最著名的名为Baechu，它是由Napa Cabbage制成的。泡菜的其他流行形式是由萝卜，绿洋葱和芥末绿色制成的。
每年，她都期待着庆祝金正恩，当时人们会在秋季收获后聚集，以制作大量的泡菜，以发酵一个月或更长时间。