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破解神秘感：是什么让人们尝试纯素食鸡蛋？
随着越来越多的人寻找环保和动物友好的食物选择，植物性汉堡和牛奶已成为流行的选择。但是纯素食卵并没有得到同样的关注 - 直到现在。伊利诺伊大学Urbana-Champaign和普渡大学的一项新研究仔细研究了如何鼓励人们尝试基于植物的鸡蛋。由[…]的领导，这是个谜：是什么让人们尝试纯素食鸡蛋？首先出现在Knowridge科学报告中。
来源:Knowridge科学报告随着越来越多的人寻找环保和动物友好的食物选择，植物性汉堡和牛奶已成为流行的选择。
，但纯素食卵并没有得到同样的关注 - 直到现在。
伊利诺伊大学Urbana-Champaign和Purdue University的一项新研究仔细研究了可能鼓励人们尝试植物性鸡蛋的原因。
由研究生Da Eun Kim和Brenna Ellison教授领导，研究探讨了不同的情况和产品类型如何影响人们尝试给素食卵的意愿。
研究人员不仅要问他们是否会购买植物性鸡蛋，而是使用一种称为“小插图实验”的创造性方法。
在这种方法中，要求参与者想象他们在家里或餐厅吃早餐。然后，他们可以在用植物性鸡蛋制成的炒鸡蛋或煎饼之间进行选择。
一个令人惊讶的发现是，这种环境（与餐厅相比）并不像研究人员预期的那样重要。埃里森说：“我们认为人们可能会在一家餐厅尝试这样的新食物感到更舒服，那里的厨师知道如何做好烹饪。” “但这并没有真正有所作为。”
有所作为的是如何使用鸡蛋。人们更愿意尝试植物性鸡蛋，当时鸡蛋是诸如煎饼之类的熟悉的东西的一部分，而不是单独用作炒鸡蛋。这表明将纯素食混合到知名菜肴中可以帮助人们摆脱任何疑问或犹豫。
参与者还将基于植物的鸡蛋与普通卵进行了比较。传统的鸡蛋仍然以预期的口味和外观赢得了胜利。但是，在帮助环境和保护动物福利方面，植物性卵的评分更好。这些价值观对许多购物者变得越来越重要。
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