菜单上的新陈代谢：体重调节的新目标

饮食、体重和新陈代谢错综复杂，因此研究它们之间的关系并非易事。人们的饮食习惯涵盖各种各样的食物，其中许多食物在不同类型的饮食之间是相同的；这种复杂性使得很难确定因果关系。“你应该吃什么？你不应该吃什么？”斯坦福大学生物化学家乔纳森·朗沉思道。为了应对这一挑战，朗专注于分离单一的、化学上明确的饮食成分，以更好地了解它们对身体的影响。

D 乔纳森·朗

牛磺酸是一种常见于肉类、贝类和能量饮料中的氨基酸，是许多饮食的常规组成部分。虽然人类自然会产生牛磺酸，但饮食中的牛磺酸可以支持免疫系统并改善心血管健康。它通常被用作减肥补充剂或提高运动表现。鉴于牛磺酸参与各种生理功能，研究人员一直热衷于了解它在体内是如何代谢的，因为它会转化为不同的含牛磺酸分子。这促使 Long 探索其代谢途径，并将目标锁定在一种尚未得到充分研究的牛磺酸代谢物 N-乙酰牛磺酸上。1

N-乙酰牛磺酸 N- ¹

Jonathan Long 对哺乳动物的新陈代谢感兴趣，从化学角度研究能量平衡和肥胖。

Jonathan Long

N N 发现 自然 N ² Ozempic

Long 对新陈代谢的迷恋源于它在人体处理食物并将其转化为能量方面的作用——这一过程影响健康、衰老和体重。在探索代谢物时，他发现了牛磺酸，这是一种含量惊人但研究不足的化合物，存在于贝类、肉类和能量饮料等食物中。对牛磺酸的研究不足引起了他的兴趣。

继续阅读下面...

N N N 大规模遗传研究 PTER ³ 点 N 点 点 点 点 陈驰 N- 点