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食物的未来可能取决于农作物，例如藜麦，在咸土壤中壮成长
在盐水中壮成长的盐植物可以帮助养活人和牲畜
来源:科学美国人本文与普利策中心合作生产。
本文与 普利策中心。 普利策中心。二十年前，荷兰农民Hubrecht Janse意识到潮流即将在荷兰开展他的第三代家族企业。 2004年，该国政府在大坝中安装了一个水槽门，将闪闪发光的蓝湖Veere与北海分开。开放的大门可以使海水流入，减少湖泊经常停滞的水域的破坏性藻类开花。但是与大海的联系将使萨尔特湖变得更加咸。 “对我们来说，”贾斯说，“这是一个问题。”
tJanse的农场（160英亩，糖甜菜，洋葱，土豆，小麦和草种子田）占地160英亩，占领了Veere湖的南岸。盐水渗入土壤中，这意味着他最接近湖泊的田野将变得毫无用处。几千年来，盐度一直是农业的敌人。
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正如味觉测试所证明的那样，即使他们还不知道，人们也可能准备食用这些食物。