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物理学说，这个简单的技巧可以让你的咖啡味道更好
如果您喜欢手冲咖啡，那么改变倒咖啡的方式会对您大有裨益。
来源:ZME科学我们已经探讨了为什么过滤咖啡是最健康的咖啡类型（是的，确实如此）。现在，科学家们又增加了另一项有用的咖啡知识：一种使手冲咖啡更浓、更浓郁、而且可能更少浪费的简单方法。
这一新发现的核心是一个看似简单的技巧：改变倒酒的方式。更具体地说，改变倒酒的高度。宾夕法尼亚大学的一组科学家表明，通过仔细控制手冲咖啡中的水的高度和流量，饮用者可以从同一种咖啡豆中提取更多的萃取物，或者在使用稍少的咖啡豆的情况下获得令人满意的一杯咖啡。
“我们建议的是使倾倒高度尽可能高，同时仍保持层流，这样喷射流在撞击咖啡粉时不会破裂，”作者欧内斯特·帕克 (Ernest Park) 说。
完美倒酒的科学
每天消耗数十亿杯咖啡。从摩卡壶到浓缩咖啡机和滤滤式咖啡机，早晨冲泡咖啡的方法有很多。每种方法都有其忠实拥护者和仪式——包括特定的研磨尺寸、水温、开花时间、冲泡比例。然而，尽管围绕咖啡文化进行了各种痴迷的修补，但我们大多数人更多地是受习惯而非硬科学的指导。
即使对于爱好者来说，酿造也往往更多的是艺术而不是实验。但宾夕法尼亚大学的一组研究人员相信我们可以做得更好。他们想知道仅调整一个变量（倒酒的高度）是否可以显着改变杯子中的最终结果。
这项研究始于一个不寻常的挑战：如何在不被黑暗蒙蔽的情况下观察一杯咖啡的内部。因此，研究人员将不透明的咖啡渣换成了透明的硅胶颗粒。它们被放置在玻璃漏斗内，用激光片照亮，并用高速摄像机记录。
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