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您的血液可能会显示您吃了多少超加工食品
多年来，科学家们已经知道，食用大量超加工食品的人往往比那些主要吃新鲜食品的人健康状况更差。然而，直到最近，人们还很难理解体内发生的事情可以解释这种联系。一项新的国际研究进行了更仔细的研究，[…]《你的血液可能会揭示你吃了多少超加工食品》一文首先出现在《Knowridge Science Report》上。
来源:Knowridge科学报告多年来，科学家们已经知道，食用大量超加工食品的人往往比那些主要吃新鲜食品的人健康状况更差。
然而，直到最近，我们还很难理解体内发生的情况来解释这种联系。一项新的国际研究进行了仔细研究，发现超加工食品似乎会在血液中留下独特的化学指纹。
超加工食品包括许多在制造过程中经过大幅改变的包装产品。它们通常含有添加糖、精制淀粉、不健康脂肪、盐、人工香料、色素、防腐剂和其他工业成分。
虽然这些食物方便且受欢迎，但营养专家越来越关注它们对长期健康的影响。
这项新研究是由国际癌症研究机构 Jessica Blanco-Lopez 博士领导的国际团队进行的。研究结果发表在《食品科学与营养学评论》上。科学家们对欧洲癌症与营养前瞻性调查的 15,000 多名参与者进行了研究，这是欧洲最大的健康研究之一。
参与者回答了有关他们平时饮食的详细问题。然后，研究人员使用 NOVA 系统对每个人的食物摄入量进行分类，该系统根据食物接受的加工程度对食物进行排名。
还收集了血液样本来测量代谢物和脂肪酸。这些小分子提供了有价值的信息，因为它们反映了身体如何处理食物和使用能量。
当研究人员将饮食习惯与血液检测结果进行比较时，他们发现了一个清晰的模式。食用大量超加工食品的人与食用较少食品的人相比，其血液化学物质的组合有所不同。 22 种代谢物和 8 种脂肪酸与超加工产品的较高摄入量密切相关。