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是什么让超加工食品让人上瘾？
一位神经科学家解释了高度加工食品如何成为“食物成瘾”的关键。她还透露了一些解决方案
来源:科学美国人本报告中的文章具有编辑独立性。该收藏是在西弗吉尼亚大学洛克菲勒神经科学研究所的支持下完成的。
最近 GLP-1 减肥药的使用激增，使得“食物噪音”和“食物渴望”等与成瘾相关的术语进入了普通话。但食物真的会让人上瘾吗？现在，一些神经科学家和食物行为研究人员正试图了解食物（尤其是超加工食品）是否会像其他已知物质（例如香烟、酒精和可卡因）一样令人上瘾。
为了使食物具有潜在的成瘾性，“它们是以最可口和最美味的方式创造的，”弗吉尼亚理工大学的食欲神经科学家亚历克斯·迪费利西安托尼奥（Alex DiFeliceantonio）说。 “当你观察食品环境时，你会发现这些往往是超加工的。”
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《科学美国人》与 DiFeliceantonio 讨论了有关食物成瘾是否真实、某些类型的食物是否可能更容易上瘾以及如何解决相关饮食失调的研究。
[编辑后的采访记录如下。]
“食物成瘾”是什么意思？
当我们思考食物成瘾并定性地观察人们在说自己无法停止进食时所吃的东西时，我们必须将其置于物质使用障碍的框架中。这些疾病以一种难以维持的方式影响着生活。食物成瘾并不像物质使用障碍那样被纳入精神疾病诊断和统计手册 (DSM)，但有人建议将其纳入 DSM。
您认为什么是超加工食品？
为什么超加工食品尤其会激发大脑中的奖赏通路？