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“开源”肉类：正在创建用于种植食物的细胞库
一项倡议已启动，旨在拯救食品行业先进技术领域已倒闭的初创企业的工作。
来源:OSP网站大数据新闻细胞生长肉类行业正在经历一个困难的财务时期——该领域出现的一些初创公司由于投资者的撤出而关闭。塔夫茨大学认为所做的工作不应该白费：它与一个合作伙伴组织一起从破产公司购买细胞系，并从中建立一个开放图书馆。
今天的系列中的“珍珠”是从一家初创公司购买的，是一组牛细胞，可以在特殊的悬浮液中种植牛肉。其中的细胞可以独立生长，无需附着在任何表面；正如专家解释的那样，这开启了简化大规模生产的可能性。此外，在基因工程的帮助下，细胞摆脱了干扰食品工业使用的特征，特别是抗生素抗性标记。
该银行还将包括大学本身开发的细胞系，用这些细胞系可以生产鲭鱼肉和猪肉。该项目的发起者承诺，初创公司和研究人员可以“以最小的限制”进入该银行。