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人类营养中的牛奶和乳制品
4.4 饮食乳制品与骨骼健康 121 4.4.1 骨骼生长 121 4.4.2 影响骨骼健康的饮食因素 122 4.4.3 牛奶和乳制品与骨骼健康 125 4.4.4 骨骼重塑瞬态 128 4.4.5 使用骨矿物质密度作为终点的研究的局限性 128 4.4.6 骨质疏松症 128 4.4.7 缺钙性佝偻病 131 4.4.8 总结 132 4.5 饮食乳制品与口腔健康 134 4.6 乳制品摄入量、体重增加和肥胖发展 135 4.6.1 饮食模式与肥胖风险 135 4.6.2 乳制品摄入量与体重状态之间的关联 136 4.6.3 乳制品作为减肥策略的一部分 138 4.7 乳制品摄入量、代谢综合征和 2 型糖尿病糖尿病 139 4.8 乳制品摄入与心血管疾病 141 4.8.1 膳食脂肪对心血管疾病的影响 142 4.8.2 支持减少动物产品摄入以及支持低脂而非高脂乳制品的研究 143 4.8.3 关于牛奶/乳制品消费与心血管疾病关系的最新综述研究 146 4.8.4 其他乳制品与心血管疾病风险 151 4.8.5 总结 152 4.9 乳制品摄入与癌症 154 4.9.1 结直肠癌 154 4.9.2 乳腺癌 154 4.9.3 前列腺癌 155 4.9.4 膀胱癌 155 4.9.5 儿童时期牛奶和乳制品摄入与成年期癌症风险 156 4.9.6 世界癌症研究基金会/美国癌症研究所的建议 156 4.10 牛奶过敏症158 4.10.1 乳糖不耐症和吸收不良 159 4.10.2 牛奶蛋白过敏 161 4.11 目前国家对牛奶和乳制品消费的建议 162 4.12 结论 163 参考文献 164 附件 183
人乳寡糖：结构和功能
寡糖（来自希腊语ὀλίγοςOlígos，“少数”和σάκχαρSácchar，“糖”）是糖（糖）聚合物，其中包含少量数量（通常为3-10个或更多）单糖（简单糖）。与大多数其他哺乳动物的牛奶不同，人乳是独特的，因为它含有高浓度的150多种不同且结构上不同的寡糖。实际上，对于5-15 g/L，成熟牛奶中的人牛奶寡糖（HMO）的总浓度通常超过人奶蛋白的总浓度，使HMOS成为仅次于简单的牛奶糖乳糖和脂质的第三大分子，而不是计算水[1]。HMO包含多达5个不同的构建块（单糖）：葡萄糖（GLC），半乳糖（GAL），N-乙酰基葡萄糖胺（GLCNAC），Fucose（FUC）和唾液酸（SIA）。根据使用了哪些构建块以及如何将它们链接在一起[1]，从而生成不同的HMO。图1a显示了HMO结构组件的蓝图。所有HMO在还原端携带乳糖（GALβ1-4GLC）。乳糖可以通过二糖乳糖-N-生物（GALβ1–3GLCNAC）或n-乙酰氨基胺（GALβ1-4GLCNAC）的添加来拉长。乳糖或细长链可以用唾液酸在α2-3-或α2-6-链接中修饰，在α1-2-，α1-3-或α1-3-或α1-4链接中进行葡萄糖基化，从而大大扩展了HMO结构组合的多样性。对于外部，每种唾液酸单糖都包含一个羧基，并引起对HMO分子的负电荷，从而改变了其结构特性。HMO结构通常决定其功能[2]。尽管HMO组成遵循基本的蓝图和150多个不同的HMO，但迄今已确定了150多个不同的HMO，但重要的是要注意，每个女性都合成并分泌出不同的HMO组成曲线，在不同女性之间有很大的不同（图1b），但在同一妇女的哺乳过程中保持相当恒定[3]。到目前为止，我们的实验室已经分析了从世界各地女性收集的10,000多个牛奶样本中的HMO组成，作为各种协作项目的一部分。图1C列出了主成分（PC）图中的某些数据，再次强调了女性之间的HMO组成图谱有所不同，但也存在明显的HMO剖面簇或HMO lactotypes。
UHT牛奶是如何制造国际的
FrieslandCampina Institute在科学发展后为医疗保健专业人员提供有关乳制品，营养和健康的信息。此信息仅用于专业人士，而不是用于消费者，客户或患者。您是一名医疗保健专业人员，想了解有关乳制品，营养和健康的所有知识吗？与Frieslandcampina Institute联系以了解更多信息。www.frieslandcampinainstitute.com institute@frieslandcampina.com在社交媒体上关注我们
牛奶脂肪作为生物活性化合物的来源
牛奶是最重要的食物之一，因为它是喂养哺乳动物的能量和营养以外提供免疫因素的第一种形式（Verardo等，2017）。牛奶脂肪的组成对健康也很重要，因为牛奶脂肪包含许多具有功能特性的成分（Morris等，2007）。作为牛奶的主要成分之一 - 脂质是一组复杂的化合物，在人类饮食中具有重要作用（Smoczyński，2017年）。牛奶脂肪被认为含有数千种脂质，使其成为脂质成分本质上最复杂的材料（Liu等，2018）。牛奶脂质由于存在脂质馏分中存在几种生物活性成分而引起了人们的注意，例如Omega-3和Omega-6多不饱和脂肪酸，共轭亚油酸和磷脂（Verardo等人，Verardo等，2017）。
植物性牛奶 - EN -0624
比较养分牛奶的牛奶提供了极佳的大量营养素（碳水化合物，蛋白质和脂肪）以及几种微量营养素（钙，维生素D，钾，镁和磷）。并非所有基于植物的牛奶都包含相同的养分混合物，因此注意差异很重要。1。2岁以下儿童的脂肪，牛的全牛奶提供了大量的饮食脂肪，这对于健康的脑发育至关重要。许多基于植物性的奶将几乎没有脂肪。2。蛋白质某些植物性牛奶缺乏牛奶的蛋白质含量。例如，牛奶每8 fl含8克蛋白质。oz，而杏仁牛奶每8 fl仅包含1克蛋白质。oz。3。碳水化合物的总碳水化合物的量在植物基奶中有很大差异，但是与牛奶相比，许多碳水化合物的总碳水化合物含量较低。儿童需要能量碳水化合物，因此必须注意差异很重要。4。添加糖一些基于植物性的牛奶使用甜味剂（添加的糖）来增强其风味，但牛奶含有0克添加的糖。**注意：2岁以下的儿童在饮食中不应添加糖。5。维生素和矿物质1 8 fl。oz的牛奶杯含有约10-20％的儿童对维生素D的需求，其每日需求的20-30％。许多（但不是全部）基于植物的奶中的维生素D和钙也可以加固，但并不总是在牛奶中发现的数量相同。
用于定量确定食物中牛奶蛋白
2。一般信息牛牛奶中含有3.2％的蛋白质，包括10％β-乳球蛋白（乳清中最丰富的蛋白质）和80％酪蛋白组成。食用牛奶可能对对牛奶过敏的人有害。可能对儿童产生免疫反应的最常见蛋白质是β-乳糖lin，而成年人通常由于酪蛋白而导致的过敏反应。过敏原可作为成分或原始产品中的成分或污染物存在。食用过敏反应的牛奶食物可能会引起广泛的症状，例如荨麻疹，瘙痒，轻度口服过敏或/和/和/和/和/和过敏性休克。根据法规（EU）编号1169/2011附件II，牛奶被包括在欧洲食品安全局建立的过敏原中，其存在必须在标签上显示。存在类似的法规，例如在美国，加拿大，澳大利亚和新西兰。
可以用于奶粉应用的缝线
Ferrum是CAN Seaming Technology的领先提供商。和我们所有的罐头缝线一样，F400产品线由于多年的经验，能力和创新技术而脱颖而出。为满足最高挑战和卫生标准而建造，该系列的低维护和持久的接缝尤其适用于敏感食品，例如牛奶粉。此范围的CAN接缝满足所有要求，为不同的CAN格式，简单的操作概念以及扩展设备的选择提供了短的转换时间。
Aavin牛奶收集和
本研究调查了哥印拜陀市Aavin牛奶收集和分销网络中的供应链优化。Aavin是泰米尔纳德邦（Tamil Nadu）的著名乳制品合作品牌，在泰米尔纳德邦合作牛奶生产商联合会下经营。它在包括哥印拜陀在内的全州牛奶采购，加工和分布中起着至关重要的作用。Aavin的主要目标是通过为牛奶提供稳定的市场并确保为消费者提供可靠的优质乳制品，以支持农村奶农。合作结构允许小型和大规模的牛奶生产商为Aavin的供应链做出贡献，从而为牛奶收集提供了有组织的平台。主要目的是优化哥印拜陀市Aavin牛奶收集和分销网络中的供应链，而次要目标包括识别和分析Coimbatore City的Aavin牛奶收集和分配供应链中的效率低下，并确定最佳牛奶收集和分配路线以降低运输成本。采用了描述性研究设计，并使用非概率方法通过问卷收集100位受访者的主要数据。使用统计工具（例如ANOVA，Chi-Square，简单百分比分析）对发现进行了分析。这项研究的局限性包括燃料价格和天气影响结果等外部因素。技术基础设施限制，尤其是在农村地区。实施新策略的高财务成本。
MFGM 的奇迹 - 牛奶脂肪球膜
Fraser, K.、Ryan, L.、Dilger, RN、Dunstan, K.、Armstrong, K.、Peters, J.、Stirrat, H.、Haggerty, N.、MacGibbon, AK H …. (2022)。添加乳脂球膜的配方奶对仔猪脑区神经脂质组的影响。代谢物，