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成本分配分析（CAA）支原体bovis的国家害虫管理计划
牛业包括奶农和牛肉农民，是拟议中的NPMP的受益者。如果允许建立，则预测2018年的支原体牛会在2018年5月未采取任何行动的情况下，在10年内损失牛工工业（50％的信心），至115.3亿美元（90％的信心）。附录1包含50％和90％的置信度，当时考虑的期权的成本和影响。消除支原体牛的牛将保持牛群的生产率，减少新西兰对抗生素的依赖，并有助于保护动物福利。拟议的消除支原体牛的拟议方法估计为2.134亿美元（预计该行业将资助32％）。因此，牛肉和乳制品部门所带来的收益可能会超过其上施加的成本。这使得将牛肉和奶农归类为受益人是适当的。
牛商品更新 - 2025 年 2 月
美国最近宣布对加拿大和墨西哥牛肉征收 25% 的关税。该政策最初定于 2 月 1 日生效，但现在已推迟至 3 月。考虑到这两个国家占美国牛肉进口总量的 38%，如果这些关税最终生效，全球市场将发生变化。澳大利亚生产商目前不受美国新关税的影响，那么美国买家是否会在 2025 年关注更多澳大利亚牛肉？澳大利亚的供应仍然强劲，我们提供高质量的产品，如果墨西哥和加拿大生产商受到关税打击，我们确实可以成为可行的替代方案。时间会证明一切，但墨西哥和加拿大可能会失去美国市场份额，争夺这些市场份额的竞争将非常激烈，尤其是在南美产量强劲的情况下。
印第安纳州 4-H/FFA 肉类评估 CDE 州竞赛
IX. 资源和设备参考资料 此参考资料列表并非全部。可以使用其他来源，并鼓励教师使用最好的教学材料。以下列表包含在活动准备期间可能有用的参考资料。 • 国家 FFA 核心目录，Shopffa.org o 零售肉类桌面参考 o 零售肉类现场指南 o 零售肉类抽认卡 o 肉类识别教程 DVD o 肉类购买者指南 • 国家 FFA CDE 问答，https://www.ffa.org • 北美肉类协会，https://www.meatbuyersguide.com • 肉类购买者指南 • NAMP 肉类海报 • 牛肉、羊肉、猪肉和小牛肉切割图表 • CEV 多媒体，1020 SE Loop 289，德克萨斯州拉伯克 79404，(800) 922-9965，https://www.icevonline.com/curriculum • 零售切割识别 (DVD) • 肉类科学与食品安全 (DVD) — 笔试资源，2019 年 6 月更新，幻灯片 3 将指示已更新的幻灯片。 • 牛肉肌肉学，http://bovine.unl.edu • 美国全国牛肉协会，9110 E. Nichols Ave. #300, Centennial, Colo. 80112，(303) 694-0305/1-800-368-3138 • USDA 大理石花纹照片 • 肉类切块识别指南，https://store.beef.org/ • 美国肉类科学协会 (AMSA)，2441 Village Green Place, Champaign, Illinois 61874，(800) 517-2672，http://www.meatscience.org/students/meat-judging-program • 电子邮件：information@meatscience.org • USDA 大理石花纹照片 • 肉类评估手册 • Art Services, Inc.，3015 Earl Place, NE, Washington, DC, 20018，(202) 526-5607 • 牛肉肋眼牛排网格 • NASCO，901 Janesville Avenue，PO Box 901，Fort Atkinson，Wis. 53538-0901，1-800-558- 9595 • 初步产量等级标尺（https://www.enasco.com/p/USDA-PreliminaryCutability-Grade- Ruler%2BC02615N） • 牛肉和猪肉肋眼牛排网格 • 肉类评估类别和材料示例网站 • http://aggiemeat.tamu.edu/meat-identification-pictures • https://www1.unl.edu/search/?q=meat+identification+pictures&u=https%3A%2F%2Fani malscience.unl.edu%2F • USDA 胴体牛肉等级和标准https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/CarcassBeefStandard.pdf • 美国牛肉等级标准变更公告，https://www.ams.usda.gov/content/usda-announces-changes-us-beef-gradestandard
Woolworths Group no-deforestation政策
我们的No fortestation目标旨在从2025年12月31日开始将我们的主要森林砍伐商品传达给No-deforestation标准。在《供应商指南附件》中详细介绍了供应商和贸易伙伴如何为相关商品提供支持的指导。一旦我们进一步发展了澳大利亚的新鲜牛肉，将对本政策进行更新，以最终确定符合国际要求的定义和方法，同时反映了澳大利亚农业的独特景观和实践。新鲜牛肉的供应商指南将在此日以后单独发布。对于我们的新西兰业务，在新西兰生产的新鲜牛肉不在此政策范围内考虑。此政策可能会发生变化，并且可以通过与我们自己的品牌供应商和供应商品牌贸易伙伴的参与过程进行更新。随后的任何更新都将传达给我们的供应商和贸易伙伴。
对牛肉干及其微生物特征的评论
摘要。由于其保质期长，风味和健康益处，如果我们要抵抗世界的粮食短缺，则必须保留干牛肉。几个因素，包括城市化，生活水平上升和生活方式的变化，都在推动全球对加工牛肉产品的需求。购买加工牛肉产品的客户可以享受美味，易于烹饪的餐点。当今市场上容易获得的气干肉类产品的一些常见例子是生涩，biltong，腌制的火腿和浮渣。本文试图对有关生涩的制造过程和生化变化的文献进行评论。为了确保生产产品的安全性，必须了解微生物如何影响风味并迎合消费者的偏好和健康问题。为了提供更广泛的更安全产品并延长这些物品的保质期，未来的研究应优先提高生产生产的效率。
开发一种多重PCR技术，用于鉴定清真和非肺肉
引言伊朗的穆斯林人口众多，在穆斯林社区最高的国家中排名全球。因此，对清真饮食法规的观察是对穆斯林的基本义务，他们将某些食品（例如猪衍生的食物）标记为非HALAL（HARAM） - 可用于消费（1）。因此，在穆斯林人口众多的国家（例如伊朗）（2）中，清真食品的可用性是一个关键问题。肉被认为是伊朗蛋白质的主要来源，家禽和牛肉是最受欢迎的品种（3）。由伊朗农业部宣布，在2024年，每个居民的家禽肉和红肉的平均消费分别为27公斤和14公斤。随着几种加工过的家禽产品，例如香肠，掘金，鸡肉和牛肉肉丸以及肉牙线，始终有可能在加工过程中将清真肉类产品混合在一起（4）。值得注意的是，在许多可用的产品中，清真肉（例如牛肉和羔羊）更容易通过
通过遗传学提高饲料效率
饲料效率不是牛肉行业的新话题。从历史上看，该主题每10至15年都被该行业重新审视，对生产者的好处几乎没有好处。缺乏理解饲料效率遗传学的进展源于试图准确测量个体摄入量的困难，再加上极端成本和长期的间隔。饲料效率很难定义，需要在生产的女性以及生长/整理动物中进行评估。饲料效率的遗传力估计为中等，值在.28 -.44不等。 这些值表明肉牛种群之间和内部的差异确实存在以提高饲料效率。 这意味着遗传选择将作为提高饲料效率的工具。 了解饲料效率的遗传学和开发提高效率的工具的主要好处是生产成本降低。 ，牛肉生产总成本的70-80％是饲料成本，饲料效率的丝毫提高将对多个牛肉生产领域的盈利能力产生重大影响。 技术已经发展到我们可以更好地衡量，记录，分析和实施能源效率的选择。饲料效率的遗传力估计为中等，值在.28 -.44不等。这些值表明肉牛种群之间和内部的差异确实存在以提高饲料效率。这意味着遗传选择将作为提高饲料效率的工具。了解饲料效率的遗传学和开发提高效率的工具的主要好处是生产成本降低。，牛肉生产总成本的70-80％是饲料成本，饲料效率的丝毫提高将对多个牛肉生产领域的盈利能力产生重大影响。技术已经发展到我们可以更好地衡量，记录，分析和实施能源效率的选择。
HACCP语句
收获和加工生牛肉产品的设施确实考虑了大肠杆菌O157：H7和指定的非O157 Shiga毒素大肠杆菌（STEC）是“收获HACCP计划中有可能发生的危险”。作为干预措施，美国和加拿大的饲养牛牛肉收割设施安装了car体洗涤，前远处的冲洗柜，卵后酸冲洗后柜和蒸汽巴氏杀菌柜。牛肉收割设施具有以下安装干预措施的组合；隐藏的car体洗涤，蒸汽真空，酸冲洗柜和蒸汽巴氏杀菌柜或热水处理。为了消除或减少可检测到的危险，Cargill已以经过验证的蒸汽巴氏杀解干预措施或经过验证的热水处理形式鉴定出热巴氏杀菌，作为牛肉癌症的关键控制点（CCP），用于牛肉cCP，CCP的CCP CCP CCP通过时间/温度监控概率来验证科学研究和内部使用。这些验证程序符合9 CFR 417和SFCR的要求。Cargill已将酸冲洗柜确定为在热巴氏灭菌之前已去除的红肉内外的经过验证的干预措施。所有CCP和控制点临界限制均以频率进行监控，以确保过程控制。此外，在包装亚主要物质之前，立即使用过氧乙酸抗菌剂。该代理人被USDA-FSI（指令7120.1）和CFIA确认为“处理辅助”，因此，对标记或将其包括在成分语句中没有任何意义。这种处理已在使用指标微生物的设施中在微生物学上得到了验证。