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收获和加工生牛肉产品的设施确实考虑了大肠杆菌O157：H7和指定的非O157 Shiga毒素大肠杆菌（STEC）是“收获HACCP计划中有可能发生的危险”。作为干预措施，美国和加拿大的饲养牛牛肉收割设施安装了car体洗涤，前远处的冲洗柜，卵后酸冲洗后柜和蒸汽巴氏杀菌柜。牛肉收割设施具有以下安装干预措施的组合；隐藏的car体洗涤，蒸汽真空，酸冲洗柜和蒸汽巴氏杀菌柜或热水处理。为了消除或减少可检测到的危险，Cargill已以经过验证的蒸汽巴氏杀解干预措施或经过验证的热水处理形式鉴定出热巴氏杀菌，作为牛肉癌症的关键控制点（CCP），用于牛肉cCP，CCP的CCP CCP CCP通过时间/温度监控概率来验证科学研究和内部使用。这些验证程序符合9 CFR 417和SFCR的要求。Cargill已将酸冲洗柜确定为在热巴氏灭菌之前已去除的红肉内外的经过验证的干预措施。所有CCP和控制点临界限制均以频率进行监控，以确保过程控制。此外，在包装亚主要物质之前，立即使用过氧乙酸抗菌剂。该代理人被USDA-FSI（指令7120.1）和CFIA确认为“处理辅助”，因此，对标记或将其包括在成分语句中没有任何意义。这种处理已在使用指标微生物的设施中在微生物学上得到了验证。
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