该项目的目标是让美国人登上月球并安全返回地球。到阿波罗计划实施时,食物的质量和种类进一步提高。阿波罗宇航员首次使用热水,这使得重新水化食物更加容易,并改善了食物的味道。这些宇航员也是第一批使用“勺碗”的人,这是一种可以打开并用勺子食用的塑料容器。水分使食物能够粘在勺子上,使进食更像在地球上进食。另一种新包装,湿包装或热稳定柔性袋,不需要用水来重新水化,因为水分保留在食物中。有了这些新包装,阿波罗宇航员首次在太空中可以看到和闻到他们正在吃的东西,还可以用勺子进食。阿波罗号上吃过的食物包括咖啡、培根片、玉米片、炒鸡蛋、奶酪饼干、牛肉三明治、巧克力布丁、金枪鱼沙拉、花生酱、牛肉锅烤、意大利面和法兰克福香肠。