机构名称：
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抽象鱼是对抗营养不良的蛋白质和微量营养素的重要来源。由于鱼是高度易腐的，因此处理和保存它们的方法应该是提高其保质期和保持质量的主要重点。本研究评估了过热蒸汽干衣机（SSD）在加工沙丁鱼中的有效性，并检查了包装和存储条件对其微生物质量的影响。从黑手党岛收集的沙丁鱼在SSD中干燥，空气填充并在室温（AR）中储存，空气包装并在冷热温度（AC）（AC）中储存，真空填充并在室温（VR）中存储，并在凉爽的温度（VC）中储存49天。干燥后，总可行细菌计数（TVBC）和总酵母和霉菌计数（TYMC）均从新鲜样品中的9.14（TVBC）和2（TYMC）log/g的初始值降低到0.00 log log cfu/g。AR样品在存储期间的微生物生长最高（7.48（TVBC）和2.82（TYMC）log cfu/g），而VC样品的最低（1.79（TVBC）和1.42和1.42（TYMC）log cfu/g）。AR治疗在21天内被拒绝，而AC，VR和VC处理在整个存储时间内延长了沙丁鱼的保质期。关键字：过热蒸汽干燥机，沙丁鱼，微生物分析，真空包装，
真空包装和冷藏存储对微生物学的影响
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