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康普茶是一种用茶叶制成的发酵饮料，尽管最近其他替代品被视为替代品，例如水果。使用不同类型的水果可能会影响基于水果的康普茶的特征。本研究通过随机块设计研究了基于水果的康普茶的物理化学和微生物特征，其类型（红色的果实，苹果，蛇，草莓，草莓，葡萄，梨，红番石榴和柑橘）是因素。分析了生产的康普茶饮料，并比较pH，总糖，总酚类化合物，总类黄酮，抗氧化活性和总微生物。统计检验（例如方差分析（ANOVA）和最小显着性不同（LSD）（α= 5％））。结果表明，康普茶的物理化学和微生物学特征与蛇果实康普茶的果实类型显着相关，显示了每个特征的最佳结果：总乙酸细菌和酵母菌的总酵母和酵母1.53×10 9 cfu/ml，pH，pH的总糖为3.07，总糖为2.41％。 DPPH清除活性为5.46μg/mL的1.75 mg QE/mL和IC 50。发酵的基于水果的康普班被认为是传统康普茶的健康替代品，因为它们提供了丰富的营养来源，从而增强了人类的福祉。
水果的物理化学和微生物特征...
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