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大约60％的世界人口很难消化乳糖，这是乳制品中发现的二糖。这个比率从欧洲人口的28％到中东的70％[1]。乳糖不耐症在临床上表现出先天性或因乳糖酶活性降低而无法消化乳糖（乳糖酶缺乏症）。未消除的乳糖具有渗透活性，这会增加小肠中的渗透压并加速肠蠕动。小肠中细菌菌群对乳糖的发酵导致短链脂肪酸和气体的产生。这是腹痛，腹泻和肠胃情绪的发作[2]。
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