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在乳糖吸收不良的情况下，分解乳糖的乳糖酶活性会降低。因此，随食物摄入的乳糖只能被小肠中的乳糖酶部分分解或完全分解。肠道中残留的乳糖会被生活在那里的微生物利用，并被它们利用形成气体和短链脂肪酸。这会导致胀气、腹痛，有时还会导致腹泻。由于大多数患者对乳糖的耐受量有限，因此确定个人耐受阈值是有意义的。这意味着经常可以长期食用一定量的乳制品。只有先天性乳糖不耐症患者才必须终生完全避免食用乳糖。在德国，乳糖酶缺乏症的患病率为 7 - 22% [1,2]。
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