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食源性疾病对全世界的公共卫生构成了重大威胁，食品的微生物质量在防止此类暴发方面起着关键作用。环境因素直接影响食物中存在的微生物的生长，生存和行为。本文旨在探讨环境条件对食品微生物质量的影响以及对食品安全的影响。温度是影响微生物生长的最关键环境因素之一。制冷和环境温度都会影响微生物增殖的速度。储存，运输和食物处理过程中温度控制不当会导致微生物生长，变质和病原体增殖。本节研究了温度对微生物生长的影响以及温度控制在维持食品的微生物学质量方面的重要性[2]。
讨论糖尿病性肾病诊断和治疗。
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