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微生物多糖，包括外多糖（EPS），“由于其功能性能，在各个行业中起着重要作用。本综述讨论了从细菌中的微生物多糖的提取和纯化技术，强调基于多糖与细胞的关联，强调离心，超速离心，热处理和特定的化学处理。技术取决于多糖是胶囊还是粘液形成。明显的微生物多糖，例如葡萄糖，curdlan，Xanthan，藻类酸，细菌纤维素，Levanand藻类多糖突出显示，详细介绍了其粮食，稳定，稳定和增厚的来源，应用和益处。这些多糖的多种应用强调了它们在食品技术和其他行业中的重要性，它们在产品制定和质量增强方面的创新潜力。

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