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然而，这一年并非没有挑战。资金限制和扩大规模的困难是发酵过程中的两个最大瓶颈。消费者教育、理解和采用仍处于早期阶段。争取政府和私人投资的工作仍在继续。尽管存在这些阻力，但我们食品系统的严峻现实依然存在：到 2050 年，全球肉类消费量预计将大幅增加，仅畜牧业就占温室气体排放量的 11% 至 20%。综合起来，这些预测表明，迫切需要替代蛋白质提供的各种解决方案。
2023 年行业状况报告 - 发酵
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