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总体而言，预测性微生物学中开发的模型旨在量化食品或食品模型系统中的内在，外在和/或加工因子对产生的微生物增殖的影响，例如缓冲系统（例如，[WHI 95]）。这些模型依赖于将所得微生物增殖的可能性用于最初检查的组合，而且还包括在实验设计范围内。因此，可以将预测性微生物学视为一种有力的工具，可以简洁地调查和总结变化条件（食物制定和加工）对微生物生态学的影响。Mafart在2005年[MAF 05]提出了预测微生物学领域建模发展的历史观点。根据此，第一个发展可以追溯到1920年代，当时微生物的耐热性是由Arrhenius方程[ARR 89]或Bigelow模型[Big 21]描述的。尽管如此，该学科的原理和目标出现在1990年代初，随后是微生物模型的开发和描述，以及相关数据库和其他软件工具的生成。
预测微生物学
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