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1. 以下哪一种搭配不是食品保存的正确方法？ a) 生芒果 - 泡菜 b) 土豆 - 薯片 c) 牛奶 - 奶豆腐 d) 苹果酱 答案 c) 牛奶 - 奶豆腐 2. 这种方法利用质壁分离使微生物细胞脱水，使其死亡。 a) 加热 b) 烟熏 c) 加糖 d) 以上都不是 答案 c) 加糖 3. 如果将食物储存在 a) -18°C b) 5°cc)10°C d) 以上都不是 答案 a) -18 °C 4. Raja 计划从意大利去印度旅行。他的朋友让他带上特殊的意大利奶酪。什么技术是保存奶酪并将其带到印度的最佳方法？ a) 罐装 b) 脱水 c) 盐渍 d) 真空包装 答案 d) 真空包装 5. 巴氏灭菌法是一种保存方法 a) 奶酪 b) 饮料 c) 蔬菜 d) 牛奶 答案 d) 牛奶
食品加工技术员 (FPTN) 第十二级
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