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营养与健康之间的相互作用具有两千年半的学者。在此帐户中，在旧约中，丹尼尔（Daniel）和他的同事在国王的豪华票价上选择了蔬菜和水，因此注意到了改善的健康状况。1快进到1747年，我们遇到了詹姆斯·林德（James Lind）在HMS索尔兹伯里（HMS Salisbury）上的先驱实验 - 通常被认为是第一次受控的临床试验 - 发现柑橘类水果的治疗方法是针对Scurvy的。2这些初步研究为不断发展的营养科学领域树立了基础，这是由整个历史上社会的饮食习惯不断变化的。正如Virginia Woolf巧妙地指出的那样，如果没有很好的用餐，就无法很好地思考，爱好，睡得很好。3这种见解捕捉了我们的饮食选择与整体福祉之间的深刻联系，甚至扩展到了我们的视觉能力。
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