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“全食”的一个很好的定义是由单个成分，原始，烹饪，地面或发酵且不经过高度处理的成分制成的。豆腐是最小加工的，而奶酪味的玉米粉是高度加工的。蓝色区域的菜肴通常包含六种左右的成分，只需将其混合在一起即可。在蓝色区域中，几乎所有百岁老人消耗的食物在其房屋的16公里半径内生长。他们吃生水果和蔬菜；他们自己研磨全谷物，然后慢慢煮。他们使用发酵 - 一种古老的方式，使营养物质可生物可用 - 在豆腐，酸面包，酒和腌制的蔬菜中。，他们很少摄取人工防腐剂。
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